街邊鐵板香豆腐的做法

　　1、老豆腐輕輕按壓，瀝乾水分，韭菜摘好洗淨瀝乾水分切小段；

　　2、雞蛋充分打散，老豆腐切成2至3釐米厚的小片，浸泡在雞蛋韭菜液裡2至5分鐘；

　　3、生抽兩勺、香醋一勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少許、芫荽末少許拌成料汁；

　　4、熱鍋溫油放入裹著蛋汁韭菜的豆腐塊，小火兩面煎黃，吃時蘸料汁即可。

　　主料：豆腐1塊雞蛋4個

　　配料：番茄醬適量澱粉適量 鹽適量 醬油適量

　　製作步驟

　　1、豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用；

　　2、將洋蔥、青椒、 胡蘿蔔、香腸、切成碎末備用；雞蛋打散備用；澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用；

　　3、將浸過鹽水的豆腐撈出瀝乾，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用；

　　4、另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒；

　　5、加入香腸末翻炒；

　　6、加入番茄醬翻炒均勻；

　　7、加入事先調好的粉漿翻炒均勻；

　　9、取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平；

　　10、待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐；

　　11、關火撒上青椒末；

　　12、出鍋即可。

　　一，材料：

　　1、主料：豆腐200克。

　　2、輔料：油、蒜蓉、剁鮮辣椒、豆瓣醬、辣椒醬、蠔油、香蔥碎、甜麵醬。

　　二，步驟：

　　1、將豆腐洗淨後用刀片切開成為厚約一公分的薄片；

　　2、鍋置火上加入色拉油。油溫約五成熱時放入豆腐小火煎制，一面煎至微黃時翻面煎另外一面；

　　3、在煎豆腐的空檔，取一小碗，加入小勺豆瓣醬和小勺甜麵醬；

　　4、再加入小勺辣椒醬、小勺蒜蓉、剁鮮辣椒和小勺蠔油；

　　5、加入少許純淨水攪拌均勻；

　　6、把攪拌好的醬汁用毛刷均勻塗抹在豆腐片上；

　　7、撒上小香蔥碎，蓋上蓋子燜15至20秒即好；

　　8、煎好的豆腐取出後切成約兩公分左右豆腐塊即可。