街頭香辣花甲怎麼做

　　材料：新鮮花甲，生薑，大蒜，大蔥，尖椒，花椒，醬油，料酒，香醋，精鹽，蠔油，番茄醬，啤酒。

　　香辣花甲的做法：

　　1、蔥蒜和尖椒切絲，生薑切片備用。

　　2、將花甲洗淨，泡過鹽水的花甲放入開水中焯水。

　　3、鍋中倒入適量油，油5分熱時，倒入蔥薑蒜辣椒，花椒爆香。

　　4、倒入焯過水的花甲，加入鹽，胡椒，味精，糖，醋，醬油，料酒，蠔油，番茄醬，啤酒翻炒。

　　5、花甲炒熟即可出鍋。

　　新鮮花甲用清水浸泡，中途換多幾次水，水裡滴幾滴香油，讓吐沙更乾淨。

　　鍋里加水燒開後，將花甲放入，一開口馬上夾岀來，不然肉質就變老了。

　　沖洗乾淨裡面。瀝乾水份。

　　準備好蒜蓉和小尖椒。

　　鍋裡倒入適量的橄欖油，燒熱後爆香蒜蓉和小尖椒。

　　加入老乾媽油辣椒炒香。

　　加入花甲翻炒。

　　加少許生抽，紫蘇葉切碎加入。

　　加少許鹽調味，撒上蔥花撈勻即可。

　　爆炒花甲就做好了。

　　主料：青蝦、花甲各500g、土豆一個、蓮藕一節、蔥香菜適量、薑絲、蒜頭、豆豉適量、耗油、生抽、料酒、鹽兩勺、小紅椒、青椒適量。

　　香辣花甲乾鍋蝦的做法步驟：

　　1、食材切好放置備用，豆豉切碎入味。

　　2、燒開水放土豆蓮藕煮一下撈出來，用清水沖洗。

　　3、花甲煮開，用清水泡著，沖洗乾淨備用。

　　4、熱鍋放油爆炒。

　　5、炒至蝦變色，放蓮藕，土豆爆炒幾分鐘，出鍋。

　　乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於四川德陽，屬於川北菜，口味麻辣鮮香。