裡脊扒餅的肉的醃製步驟：
食材：豬裡脊肉適量；
1、首先將裡脊肉洗淨，洗淨後將裡脊肉切條；
2、接著在裡脊肉裡打入一個雞蛋清；
3、隨後放入適量的糖、鹽、料酒；
4、最後放入適量的澱粉和醃製料，攪拌均勻，醃製1至2小時即可。
主料：
裡脊肉，生粉。
輔料：
料酒，鹽，油，鹽，辣椒粉。
做法及步驟：
1、將裡脊肉用刀背敲松攪碎；
2、加入生粉，一小勺料酒，鹽少許，以及其他佐料；
3、順時針攪拌，將其做成餅狀；
4、起油鍋，在油鍋中放入半個洗淨的馬鈴薯，用來控制油溫，防止扒餅燒糊；
5、待油鍋沸騰，將餅放入鍋中炸至微黃，待餅浮起即可撈出,即成牛掌櫃裡脊扒餅。
材料：麵粉400克、裡脊250克、生菜25克、菜油適量、白糖2克、胡椒粉1、5克、料酒5毫升、澱粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、鹽適量。
做法：
1、裡脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉醃拌1至2個小時；
2、麵粉加入酵母清水和成麵糰發酵好備用，再次揉均勻；把麵糰擀成長方大片，在上面刷上一層香油，然後上下三摺疊；
3、在左右摺疊，像疊被子一樣，再次把麵糰擀成長方大片，然後捲成長條，切成等份小段；每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球；輕輕擀成圓餅依次做好全部;然後蓋上保鮮膜醒置15分鐘；
4、平底鍋稍到一點油放入圓餅，一面定型後翻面，直到兩面金黃餅熟即好；鍋中油燒熱，放入肉片炸至成金黃取出，放在吸油紙上吸出油份，撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
原料： 發麵餅、雞裡脊、生菜。
輔料： 甜麵醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、澱粉。
做法：
雞裡脊切片用料酒、醬油、鹽、澱粉碼20分鐘 ：鍋入油至5成熱，而後轉文火炸餅至兩面金黃、酥脆；炸餅餘下的油把碼好味的雞裡脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制；炸好的餅兩面酥脆，控油備用；炸熟的雞裡脊盛出控油 ...
1、主料：
麵粉400g、酵母4g、溫水230g、裡脊肉300g、雞蛋清1個、鹽適量、糖適量、料酒適量、澱粉適量、醃製料適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、生菜適量、油酥面20g、油20g。
3、做法步驟：
（1）酵母溶於溫水中靜置片刻。
（2）將酵母水分次倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
（ ...
裡脊扒餅刷的甜麵醬。
甜麵醬做法步驟如下：
1、備齊食材麵粉200克，糖160克，食鹽20克，老抽50克，水700毫升，植物油60毫升；
2、放入4勺麵粉到碗裡待用；
3、麵粉加入水，調成稠狀，用手攪拌均勻；
4、加入4勺老抽調勻；
5、加入5勺白糖；
6、鍋裡倒入一點點熟植物 ...
醃製的裡脊肉，一般是炸後食用。
1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背輕輕地砍肉片，注意砍的順序，兩面都要砍。砍的目的是為了好入味；
2、 將砍好的肉片，放入容器中，放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲等調味品，然後用手攪拌均應；
3、醃製半小時後，就可以裹用澱粉和雞蛋清調製的芡，然後放入麵包渣內 ...
1、裡脊肉切塊後用白胡椒，五香粉，鹽，白糖，生抽，黃酒，澱粉，生粉，玉米油拌勻，醃製半小時即可。
2、需要提前準備好的材料包括：裡脊肉 300g、白胡椒 少許、五香粉 少許、精鹽 少許、白糖 少許、生抽 1勺、黃酒 半勺、澱粉 適量、生粉 適量、玉米油 10克。
3、把準備好的裡脊肉切好，放入白胡 ...
雞蛋灌餅的裡脊肉是豬肉：
1、裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯；
2、裡脊肉可以補腎養血、滋陰潤燥，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰 ...
1、在醃製雞胸肉前，要先用料酒醃一下去腥。將雞脯肉洗淨，瀝水，切成適中的長塊，加入1勺鹽和適量白糖，薑片，蔥段，料酒5小勺。醃半個小時後，再放奧爾良醃料攪拌均勻，再醃半小時即可。
2、鍋熱倒油，油燒五成熱，就可以下雞塊，這樣油不容易崩出來。用筷子夾一塊雞肉，裡上蛋液和麵包糠，放入油鍋。一面炸制變色後， ...