裡脊肉炒青麻葉土豆絲的做法

　　第一、 把青麻葉去掉外葉，洗淨切成絲。

　　第二、 把豬裡脊肉去膜去筋，洗淨切成絲，土豆切絲，蔥切蔥花、姜切成末。

　　第三、 把玉米油倒入炒鍋裡，油熱後，把裡脊肉入鍋炒至變色。

　　第四、 加入蔥花和薑末，炒出蔥香味。

　　第五、 再加入1勺鹽，2勺味極鮮醬油，1勺蠔油，1小勺大料粉，1小勺花椒粉。

　　第六、 炒拌均勻後，放入土豆絲，繼續翻炒至土豆絲斷生。

　　第七、 再把青麻葉絲入鍋與土豆絲同炒至熟。

　　第八、 炒好後，就可以出鍋裝盤了，味美鮮嫩，順滑可口。

　　炒土豆絲做法：

　　1、青椒去蒂和籽，洗淨，切絲備用；

　　2、土豆去皮，洗淨，切絲，放在清水中洗去澱粉備用；

　　3、鍋內放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分，放入鍋中翻炒，然後加入青椒絲，加調料翻炒至成熟即可。

　　土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡單做絲的工具，否則會影響口感；土豆絲一定要用清水洗去澱粉，否則會影響口感；用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時候不要太徹底，這樣炒制過程種無需另加水，土豆絲會脆；除了青椒外，也可以用黃瓜絲、韭菜、小芹菜等作輔料，風味各有不同。

　　1、土豆去皮洗乾淨，備一段胡蘿蔔

　　2、土豆切絲後用水浸泡5分鐘洗去表面澱粉

　　3、撈出土豆絲控去水分

　　4、胡蘿蔔也切細絲

　　5、炒勺熱油，放入胡蘿蔔絲

　　6、把胡蘿蔔熱炒變色微蔫的狀態

　　7、放入土豆絲

　　8、翻炒，同時加鹽，胡椒粉和蠔油

　　9、在倒入一湯勺醋，把土豆絲炒至斷生

　　10、最後放入切碎的蒜末炒勻即可