裹涼皮的做法

　　1、準備材料：麵粉50克、玉米澱粉（或小麥澱粉）50克、水120克、油適量、小黃瓜半個、蝦仁8個、玉米粒青豆適量、菠蘿碎適量、胡蘿蔔半個適量、自制醬適量

　　2、備好自制喜歡的辣醬

　　3、處理好的幾樣材料備用（玉米粒青豆，胡蘿蔔用鹽水焯熟，蝦焯水後糖醋汁熬的）

　　4、兩種粉和半碗水放一起攪拌，攪拌到無顆粒的糊狀待用

　　5、熱水燒開，把盤子刷上油，一大勺麵糊放盤子裡搖晃均勻

　　6、差不多就這樣，放熱鍋裡蒸三分鐘

　　7、看到麵皮起鼓泡泡，很快成透明狀就可以了

　　8、備好小半盆冷水，把熱盤子放盆裡冷卻後就慢慢揭起來，剛揭的這樣很彈又韌

　　9、涼皮做好了，準備開始包餡

　　10、把幾種材料放涼皮上，把它捲起來沾醬汁吃卷好的涼皮卷對半切開即可。

　　1、準備材料：麵粉50克、玉米澱粉（或小麥澱粉）50克、水120克、油適量、小黃瓜半個、蝦仁8個、玉米粒青豆適量、菠蘿碎適量、胡蘿蔔半個適量、自制醬適量

　　2、備好自制喜歡的辣醬

　　3、處理好的幾樣材料備用（玉米粒青豆，胡蘿蔔用鹽水焯熟，蝦焯水後糖醋汁熬的）

　　4、兩種粉和半碗水放一起攪拌，攪拌到無顆粒的糊狀待用

　　5、熱水燒開，把盤子刷上油，一大勺麵糊放盤子裡搖晃均勻

　　6、差不多就這樣，放熱鍋裡蒸三分鐘

　　7、看到麵皮起鼓泡泡，很快成透明狀就可以了

　　8、備好小半盆冷水，把熱盤子放盆裡冷卻後就慢慢揭起來，剛揭的這樣很彈又韌

　　9、涼皮做好了，準備開始包餡

　　10、把幾種材料放涼皮上，把它捲起來沾醬汁吃卷好的涼皮卷對半切開即可。

　　1、高筋麵粉、小麥澱粉和鹽放同一個容器中拌勻。加入一半的水，用筷子攪拌均勻。

　　2、繼續將剩餘的水倒入，攪拌均勻，有疙瘩沒關係。將麵糊用粉篩過篩一遍以去除麵疙瘩。

　　3、準備一口蒸鍋，把蒸架取出，用刷子在蒸架上刷一層油。準備兩個不鏽鋼平盤，同樣用刷子刷油。

　　4、用電飯煲的湯勺舀一勺麵糊，倒入不鏽鋼盤中，麵糊會均勻鋪滿盤子。

　　5、蒸鍋燒開水，將倒入了麵糊的不鏽鋼盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，2分鐘左右（時間視面皮厚度而定）。

　　6、將蒸好的涼皮連不鏽鋼盤一起放入涼水中，稍涼後小心地揭起涼皮。

　　7、放在事先刷過油的蒸架上（放的時候將原先與不鏽鋼盤接觸的那一面向下放置 ）。

　　8、用花形模具在涼皮上刻出花片。選自己喜歡的水果，也刻出花片。我用的是木瓜。

　　9、把花形涼皮和花形木瓜放在一起。加入適量濃稠酸奶，拌勻即可享用。

　　10、剩餘的邊角料用醬油、麻油拌一拌，簡簡單單就很好吃。你也可以用你自己喜歡的調料做。