製作易儲存辣椒醬的方法

　　1、食材：青辣椒250克、紅辣椒250克、蒜瓣150克、鹽50克、食用油適量、密封玻璃罐或瓦罐1個、高度白酒適量；

　　2、自制辣椒醬的製作儲存方法（做法上保持無水無油狀態，足量鹽和高度白酒高溫消毒後就可以很好的儲存吃一段時間）：選用青紅辣椒各半斤，去蒂，洗淨，晾乾水汽。菜刀砧板清洗乾淨，擦乾水分。

　　3、把新鮮青紅辣椒500克和150克蒜瓣切碎（記得戴手套，辣手），加50克鹽，適量高度白酒，拌勻，醃製20分鐘入味出水。

　　4、材料倒進洗清洗乾淨擦乾水分的鍋裡，小火慢慢熬煮至水分稍幹倒入適量食用油沒過辣椒醬，繼續煮直到沸騰濃稠狀態，不時攪拌以防糊鍋。煮好靜止放涼

　　5、密封玻璃瓶洗淨晾乾，並倒入高度白酒旋轉消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦乾玻璃瓶。辣椒醬放涼後裝進玻璃瓶，封存入冰箱冷藏。一樣用乾淨的勺子取食。

　　6、注意事項：鹽不拘於50克，可適量多加鹽，延長儲存的時間。

　　1、高湯製作做法：食材：筒骨1000克、老母雞半隻、鴨半隻、蔥2根、姜2塊。做法：把筒骨，母雞和鴨洗乾淨，剁成小塊。把這些肉放入開水鍋中，煮出血水，撈出，沖洗乾淨。蔥切段，薑切片。起鍋倒入筒骨，雞肉和鴨肉，加入適量的清水。放入蔥段和薑片，大火燒開，大火煮1個小時，小火熬製2個小時。

　　2、儲存方法：把熬好的湯過濾一下，分好，放涼，放入冰箱中即可。

　　1、如果汁飲用不完，可以存入冰箱。

　　2、值得注意的是，在儲藏中，果汁損失最快的成分是維生素C。不同種類的果汁在不同條件下儲存，維生素C的損失率也不相同，可以從20%直到100%。

　　3、一般來說，果汁酸性越大，維生素C能夠儲存的時間就越長，因為維生素C在這樣的條件下最穩定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等開啟之後，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，最好在開封后2日內喝完。