1原 料 加 工 幹 蝦 仁 粉 碎 過 4 0 目篩，胡椒粉 碎 過 6 0 目篩 。 將各種調味蔬菜去皮，洗 淨 ，切 成 片 ，絞碎。然 後 在 6 0 ℃左右的溫度下烘乾，使 水 分 達 到 5 % 以下。 將烘好的物料粉碎 ，過 6 0 目篩網，成調味蔬菜粉末。
2混合、包 裝 準 確 稱 量 各 原 料 ，在混合機中混合均勻，攪拌速度控制在35 ~40轉 /分鐘。 攪拌中間噴人蝦好香精，混合完成後用粉料包裝機包裝。7 克為一小袋，用 2 0 0 毫升水衝湯或炒菜用。
1原 料 加 工 幹 蝦 仁 粉 碎 過 4 0 目篩，胡椒粉 碎 過 6 0 目篩 。 將各種調味蔬菜去皮，洗 淨 ，切 成 片 ，絞碎。然 後 在 6 0 ℃左右的溫度下烘乾，使 水 分 達 到 5 % 以下。 將烘好的物料粉碎 ，過 6 0 目篩網，成調味蔬菜粉末。
2混合、包 裝 準 確 稱 量 各 原 料 ，在混合機中混合均勻，攪拌速度控制在35 ~40轉 /分鐘。 攪拌中間噴人蝦好香精，混合完成後用粉料包裝機包裝。7 克為一小袋，用 2 0 0 毫升水衝湯或炒菜用。
1 調味蔬菜絞碎後，必 須 在 8 小時內加工完畢，否則影響產品質量。烘乾溫度控制在60 ± 2 ℃ ，溫度過高，成品色澤發紅，發 焦 ,辛香味易揮發，溫度過低，烘乾時間長，不能達到滅菌的目的。
2 所用食鹽、味精、砂糖等原料必須符合衛生標準。
3 配 方 2 多用於泡麵調料6C
1 蝦 油 品 質 為 了 使 產 品 口 味 純 正 ，一般採用日曬夜露法生產蝦油。
2 辣 椒 醃 制 將 紅 辣 椒 的 頭 部 和 尾 部 各 用 竹 籤 扎 一 個孔 ，然後在水中漂洗幾分鐘，撈出瀝乾，放人大缸中加人鹽水進行醃製，每 隔 12小時翻倒一次，4 ~5天 後 撈 出 。
再將辣椒放人大缸中加人2 5 % 的粗鹽繼續醃製，每天翻倒一次，4 天后可進行靜止醃製，4 0 天左右後便可成為半成品，備用。
3 磨糊將辣椒半成品從缸中撈出,在清水中浸泡5 ~6小時 ，並洗去鹽泥等雜物，把處理好的辣椒、薑片及少量鹽水打碎磨成糊。
4 粉 碎 按 配 方 將 桂 皮 、花椒、小茴香、丁香等辛香料粉碎成粉，備用。
5 混 合 熟 化 將 蝦 油 、砂糖 、味精 、辛香料、料 酒 、醋等原料與辣椒糊一同放入大缸中，攪拌均勻，封蓋進行後熟。要求每天攪拌一次，將醬料上下翻倒,15天后即可成熟。