1、烤雞翅,雞腿:蔥,蒜末,鹽3勺,味4勺,雞蛋3個,啤酒2瓶,辣椒粉適量,辣妹子適量,孜然粉,香辣風味裹粉,美極鮮味汁,紅油。醃製一日即可。
2、雞脯肉:蔥,鹽,味,醬油,雞蛋,雞粉,辣妹子,葡萄汁,紅油。醃製即可。
3、豬裡脊肉:裡脊肉數整條,蔥,鹽,味,松肉粉,雞蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美極鮮,紅油。各適量,醃製一日即可。
4、絕味叉燒:叉燒30斤,姜,蔥,鹽,味,糖(1:2:3)色拉油,耗油,香油,麻油,老抽(10斤肉約4勺)。醃製即可。
5、豬肝:清油,蔥,姜,鹽半勺,味精2勺,雞精3勺,花生醬2勺,耗油2勺,生抽2勺,美極鮮少量。醃製即可。
6、蒜香排骨:排骨30斤,鹽1兩,味1兩,糖1兩,松肉粉少許,糯米粉,生粉,慄粉,雞蛋2個,花生醬,橙黃色素半勺,清油。醃製即可。
1、將準備好的姜、梨、洋蔥放在小碗中磨成泥狀,蒜搗成泥。
2、把姜泥、梨泥、洋蔥泥和蒜泥混合到一起,加入適量白胡椒粉、魚露、白砂糖混合均勻,再加入一勺韓式辣椒醬和兩勺韓國大醬攪拌均勻,最後加入適量醬油。
3、把肉放到製作好的醃料中拌勻醃製就可以了,或者在烤的時候再塗在肉上也可以。
常見燒烤配方有以下兩種:
1、味精70至90克,精鹽36克,特鮮1號1包,姜,香蔥各40克,白糖7克,肉鬆粉25克,紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。
2、十三香100克,味精70至90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生薑香蔥各40克,白糖7克,松肉粉25克,紅暑澱粉250克。同樣,將這些材料同肉條混合,醃製後即可使用。
1、味精70至90克、精鹽36克、特鮮1號1包、姜、香蔥各40克、白糖7克、肉鬆粉25克、紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。
2、十三香100克、味精70至90克、精鹽36克、特鮮1號1包、生薑香蔥各40克、白糖7克、松肉粉25克、紅暑澱粉250克。 ...
1、把鍋燒熱(冒煙)後倒進油(其實可以直接用反覆炸過東西的黑油,這樣節約成本,不至於把無法再利用的黑油潑掉),放一勺豆瓣醬,用勺不停的攪拌,油本身是有水分的,左翼在加熱過程中會沸騰,當沸騰不是很厲害的時候,放進八角、桂皮、香葉,繼續攪拌片刻。
2、當沸騰不是很厲害的時候,放兩勺水,在把辣椒麵倒進去繼續 ...
1、燒烤撒料瓶可以用一個乾淨的塑膠飲料瓶來製作,用鑽機最小的鑽頭在塑膠瓶蓋上面鑽幾個小孔方便燒烤料撒出,把燒烤料裝進飲料瓶就可以用了,非常方便。
2、燒烤撒料辣椒和花椒炒香,分別打成細末備用。用1斤的比例,味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽 ...
1、食材:豆瓣醬100g、辣椒麵100g、咖哩粉30g、鮮湯50g、食鹽20g、雞精35g、十三香15g、薑末25g。
2、香辣醬料配方原料:豆瓣醬:100克食鹽:25克味精:25克色拉油:400克白糖:50克雞精:25克大蒜末:50克花椒麵:50克白芝麻:50克
3、蔥花:50克薑末:25克十三 ...
牛排的醃料:
材料:
牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許
牛肉切成半個巴掌大小的塊狀,用玻璃瓶或肉錘子拍松;往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃製一兩小時;剁碎蒜頭和洋蔥;熱鍋放黃油,待油融化後襬好牛排,慢火煎至你想要的成熟度;牛排裝盤,用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香;把洋蔥 ...
1、郫縣豆瓣醬500g,四川茂茗幹辣椒125g,辣椒麵50g,漢源大紅袍花椒10g,陽江豆鼓30g,蔥200g,姜50g,圓蔥,胡蘿蔔,芹菜,各80g,蒜100g。牛油250g,菜仔油1000g。
2、香料:八角20g,草果20g,小茴香30g,白蒄10g,三奈10g,胡椒粉20g,紫草20g,陳皮1 ...
燒烤需要醃料生油、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、澱粉、蠔油、雞精、鹽、蔥、大蒜、洋蔥。燒烤共三個步驟,下面是詳細操作:
第一步:五花肉洗淨
準備一塊五花肉,用水清洗乾淨。
第二步:攪拌均勻
肉切成薄片,放到乾淨的玻璃盆裡。洋蔥切塊,蔥、大蒜切成末,一起和調料倒入肉裡。攪拌均勻。
第三步: ...