1、牛肉清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，把牛肉切切，細一點容易入味。
2、50克的清水倒入玉米澱粉裡拌一下，成水澱粉備用，雞蛋打碎取出蛋黃，留蛋白備用。
3、處理牛肉碎：一大勺的熱水倒入牛肉碎碗裡，除去羶味和血水，再瀝乾備用。
4、熱水倒入鍋裡，放入老母雞濃湯寶、黑木耳、香菇、玉米粒、內酯豆腐、薑片大火煮開。
5、鍋裡沸騰時加入牛肉碎，不需要蓋鍋，用筷子攪拌，浮在面上有一層牛肉的血水，用勺子撇乾淨。
6、2分鐘左右鍋裡的牛肉碎變白就已經熟透，把玉米水澱粉用左手慢慢淋入，右手繼續攪拌，這會把薑片取出，轉小火，蛋白打碎沿著鍋圈慢慢淋入，右手不要停，全程攪拌。
7、關火，放入香菜、香蔥、家樂雞粉、胡椒粉即可。
1、食材：豆腐半塊、香菇2朵、牛肉丁100克、料酒適量、水澱粉適量、醬油少許、姜2片、蔥花適量、蛋清1個、芹菜葉適量、鹽少許。
2、香菇洗淨後切丁。豆腐用清水沖洗一下表面然後切丁。
3、開啟一個雞蛋，取蛋清，另一個碗裡準備水澱粉。
4、水燒開，加入香菇，薑片和豆腐，再次煮開。加入牛肉丁，煮一會兒，加鹽和幾滴醬油調味。先慢慢加入水澱粉再慢慢加入蛋清，用筷子攪拌一下。最後加入少許芹菜或香菜葉即可。
1、主料：麵條(標準粉)250克,牛肉(後腿)225克。
2、輔料：番茄80克,菠蘿30克,洋蔥（白皮）20克,青椒20克,香菜15克。
3、調料：大蔥10克,姜5克,番茄醬30克,鹽5克,白砂糖30克,澱粉(豌豆)35克,醋15克,常用水10克,雞蛋清6克,色拉油10克,醬油5克,植物油40克。
4、牛後腿肉洗淨切片用醃料（澱粉5克、水10毫升、雞蛋清6克、色拉油10克、醬油5克）醃入味，過油備用。
5、炒鍋預熱，加油30克，先將番茄醬炒香至亮紅色，接著加入其餘配料（高湯700毫升、鹽5克、白糖30克）拌炒，再加入牛後腿肉片，調味煮勻，用生粉水100克（澱粉35克加水65克）勾芡，起鍋加入黑醋即為牛肉羹。
6、黃麵條燙熟裝碗，加入做法2的牛肉羹即可，最後再灑上香菜點綴。
福建牛肉羹具體做法：
1、原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉；
2、牛肉切薄片，洗淨拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開；
3、炒鍋放油，燒熱後加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量；
4、待水開後將牛肉逐片放 ...
1、食材：牛肉適量、土豆適量、白蘿蔔適量、生薑適量、料酒兩勺、食用油兩勺、冰糖20g、蔥適量、大料適量、老抽一勺、耗油一勺、生抽一勺、食鹽一勺。
2、將整塊牛肉切成小塊。
3、將剝好皮的土豆切塊。
4、將洗乾淨的白蘿蔔切塊。
5、將處理好的姜切成片。
6、鍋內燒水，倒入牛肉塊，加入料酒 ...
http://www.tech-food.com 2005-8-9 10:07:00 中國食品科技網
謎語就是用比喻、象形、狀物或影射等方法，把事物的本相隱去，但又不離開這個事物的本相，讓人們運用聯想、推理，進行猜謎，以達到射鵠中的。
謎語製作的要求:
一）貼切 ------謎面與謎底必須十分 ...
1、把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。
2、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺蠔油，提鮮。拌均勻後，蓋上保鮮膜，或蓋子，醃製20分鐘！
3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。加入澱粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻！再倒入醃製20分鐘後的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。
4、掛完粉之 ...
材料：牛肉餡500克，大蔥20克，姜20克，蒜10克，雞蛋1枚，麵粉40克，澱粉60克，清水90克，白糖5克，鹽少許，醬油15克，食用油15克，五香粉5克。
做法：
1、牛肉餡放在一個大的容器裡，加食用油，用筷子或手順著一個方向直接攪拌,直到黏糊狀態；
2、肉攪打好之後，加入白糖、醬油和五香粉 ...
1、材料：柳橙皮1個、水570克、柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
2、將柳橙洗淨對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。
3、橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。
4、珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻 ...
米糕是生活中比較常見的一種糕點，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起軟軟糯糯的，味道香甜可口，深受人們喜歡，很多人都會經常吃米糕。米糕可以用糯米粉做，也可以用大米粉做，做出來的效果都是很不錯的，主要看個人口味喜好。
米糕用糯米粉還是一般的大米粉
可以用糯米粉，也可以用一般的大米粉。
眾所周知，傳 ...