製作辣椒豆的方法

　　1、黃豆提前泡發好。

　　2、加入一顆茴香，清水將豆子煮熟。

　　3、煮好的豆子，攤開晾乾水分

　　4、豆子晾曬的程度，外皮發皺為止。

　　5、新鮮紅辣椒洗淨，晾曬外皮微皺。

　　6、去蒂去籽後，用剪刀剪小段，方便下步製作。

　　7、放入料理機中，研磨成顆粒狀。

　　8、磨好的辣椒和曬好的豆子一起放入盆中，加入白酒、食鹽、白糖和芝麻油。

　　9、調拌均勻。裝入食器中，兩三天就可以食用。

　　1、調料：辣椒麵1500克，淨蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，薑片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。

　　2、鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。

　　3、辣椒麵放不鏽鋼桶內備用。

　　4、把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒麵的桶裡，攪勻靜置一晚即成。

　　1、準備好材料：青椒個2，大蒜3瓣，醬油1勺，白糖1勺，醋1勺，鹽適量，肉餡適量，蠔油適量。

　　2、鹽，蠔油，醬油，蔥，和肉餡一起攪拌，醃製半個小時以上。這個菜加兩次調味料，需要注意鹽的用量配比，這裡鹹，料汁就淡點。

　　3、肉餡塞進辣椒，切成段更好塞。

　　4、一勺生抽一勺陳醋一勺糖，蒜末，再加個小半碗熱水，做成料汁。

　　5、熱鍋放進去青椒卷，煎出焦黃的面，然後倒進去料汁，加蓋煮一會，湯汁收幹就好啦。