西安正宗面臊子做法
西安正宗面臊子做法
1、所需材料:五花肉,生薑,醋,辣椒麵,食鹽,五香粉。
2、材料備好後講五花肉切成丁,姜切末備用。
3、接著燒油,油熱了不要先急著下過,而是把油先舀出來一些,再把肥肉倒進去,把肥肉裡的油煉出來了再將瘦肉倒進去,等瘦肉變白了再把舀出來的油倒進去,攪拌一下加薑末進去去腥味。
4、薑末加進去調到中火煮一下加五香粉(十三香)進去攪拌後再加醋,醋多加一些進去就可以聞到香味了。最好選用岐山香醋,一般超市有賣的。這樣做出來就更正宗一些。
5、醋加進去過三分鐘後嘗一下肉熟了不老就要加辣椒麵了,辣椒麵撒在上面不要攪動。等辣椒麵吸進油後再攪拌一下,這時就要加鹽下去。攪拌一下就可以出鍋了。注:辣椒依個人口味加就可以了。
正宗岐山臊子做法
1、臊子要選五花肉來做,將肉洗乾淨了要控一下水,這樣做出來的肉臊子即使在大熱天也至少能放十天半個月的。
2、接著燒油,油熱了不要先急著下過,而是把油先舀出來一些,再把肥肉倒進去,把肥肉裡的油煉出來了再將瘦肉倒進去,等瘦肉變白了再把舀出來的油倒進去,攪拌一下加薑末進去去腥味。
3、薑末加進去調到中火煮一下加五香粉(十三香)進去攪拌後再加醋,醋多加一些進去就可以聞到香味了。最好選用岐山香醋,一般超市有賣的。這樣做出來就更正宗一些。
4、醋加進去過三分鐘後嘗一下肉熟了不老就要加辣椒麵了,辣椒麵撒在上面不要攪動。等辣椒麵吸進油後再攪拌一下,這時就要加鹽下去。攪拌一下就可以出鍋了。注:辣椒依個人口味加就可以了。
陝西西安正宗臊子做法
原料:麵條、豆腐、黃花菜、木耳、雞蛋、蒜苗、豇豆、土豆、紅蘿蔔、鹽、雞精、生薑
製作方法:
1、豆腐切丁,黃花菜泡發切段,木耳泡發切丁,雞蛋攤成薄雞蛋,切成豆腐丁大小的菱形,蒜苗切成碎末。
2、豇豆和土豆、紅蘿蔔切小丁分別加鹽和雞精炒熟,生薑跺成碎末備用,臊子肉一碗備用。
3、鍋內多倒些油,油熱後加入生薑碎末,加入,炒出香味,此時將陳醋倒入鍋中,待鍋中醋沸騰後加入事先燒好的開水,加入準備好、的臊子肉,加鹽、雞精調湯。
4、另準備一口鍋煮麵,再準備一盆涼水,面煮熟後撈出,放入涼水中。
5、湯鍋內加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿蔔、豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中,等湯鍋煮開後撒入蒜苗的細末。
6、麵條裝碗,麵條碗中盛湯,上桌,一碗正宗的陝西岐山臊子面即完成。
岐山面臊子面做法
1、和麵:選用上好的麥麵粉,用淡鹽水和麵。麵糰要比平時硬一些,反覆揉搓,直至表面光滑。然後靜置30-50分鐘,再次將麵糰揉光。揉的時間長一些,麵糰會更加勁道。
2、將麵糰擀開,切成粗細均勻的麵條。
3、將配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡蘿蔔、木耳、黃花等5種配菜。當然也可以根據自己喜好 ...
臊子做法及儲存方法
1、準備材料: 豬肉500克,幹辣椒幾個,大蔥一段,生薑一塊
2、調料: 五香粉、辣椒麵、陳醋、鹽各適量
3、豬肉切丁,鍋中倒少許油,薑末和肉一起下鍋,開始炒肉,一定要用中小火;
4、炒到鍋中的油變清時,加入五香粉、蔥段、和幹辣椒;
5、稍炒一會,肉吸收了五香粉後,加入陳醋,醋要多;
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戶縣肉臊子做法
以下即為戶縣肉臊子的做法步驟:
主料:瘦肉300g,肥肉100g;
輔料:油適量,鹽4g,八角2個,桂皮2片,醬油適量 ;
將肉洗淨後切成丁末狀;將肥肉倒入鍋中;將肥肉翻炒至出油,使其變成金黃色;放入準備好的瘦肉;將廋肉翻炒至變色;待翻炒至鍋中的油變得清亮後,放入八角、桂皮;往鍋中倒入適量的醬 ...
陝西臊子做法和配方
1、用料:五花肉1000克,辣椒麵1勺,醋2勺,香葉2片,桂皮1塊,八角2個,鹽10克,生抽2勺,薑末少許。
2、上好的五花肉洗乾淨,瀝水,切成一公分左右大小的薄片。
3、肉片不要太厚,一定要薄點,這樣入味更快。
4、鍋內加少許油,等到油7分熱的時候,下切好的肉翻炒。
5、用文火炒肉,炒到 ...
肉末香菇臊子做法竅門
1、幹香菇提前洗淨、泡發,泡香菇的水預留。
2、香菇、豬肉切小丁,蔥薑蒜切末。
3、燒熱油,蔥薑末下鍋炒香,倒入豬肉丁翻炒至稍微發白,倒入蒜末炒香。
4、肉丁發白且散發香味時,倒入香菇丁翻炒均勻。
5、香菇也炒出香味後,加入準備好的黃豆醬快速翻炒均勻,使香菇帶點甜味;稍微放點鹽,一點點就好 ...
方城燴麵臊子做法
1、和麵,面稍微軟一點(面裡要放鹽);
2、每半個小時和一次,一共和個3、4次就行了;
3、 醒面至少3個小時以上,不然面沒勁兒;
4、帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯裡只放姜,連鹽都不要放;
5、肉燉差不多爛以後將肉撈出;
6、將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉;
7、 準備香菜、蔥花、 ...
長面臊子怎麼做
1、把澱粉加入肉餡拌勻。
2、鍋裡燒油,燒至八成熟。
3、把姜蒜放入鍋中爆香。
4、下肉餡翻炒,一直保持大火,炒至變色。
5、下豆瓣醬繼續翻炒。
6、依次加入老抽,白糖,花椒油,生抽,鹽,雞精,翻炒至熟至香。
7、加入大料翻炒出鍋。
8、吃長面的時候,就可以加入臊子了。 ...