西式暢銷快速食品：漢堡的由來

　　如今西式快餐在中國已經十分的普遍暢銷，比如麥當勞、肯德基等等，一說起麥當勞、肯德基你肯定會想起好吃的漢堡，那麼有誰知道漢堡是有怎麼起源的呢，今天小編帶你瞭解飲食文化漢堡的由來。

　　漢堡的由來

　　漢堡包原名來自於德國的城市漢堡市(Hamburg)。在英語裡頭，Hamburger就是指“來自漢堡的”，可以是指漢堡包本身，或是包裡面由牛絞肉或其他夾有牛絞肉做成的肉餅。這一種肉餅，現時在漢語普遍稱之為漢堡排，而漢堡包則用來專指夾了漢堡排的圓包三明治。Hamburger這個名字起源於德國西北城市漢堡（Hamburg），今日的漢堡是德國最為繁忙的港口，在19世紀中葉的時候，居住在那裡的人們喜歡把牛排搗碎成一定形狀，這種吃法可能被當時的大量德國移民傳到了美洲。 1836年，一道以“漢堡牛排”（Hamburg steak）命名的菜出現在美國人的選單上；從一本1902年的烹飪手冊中我們可以看出，當時Hamburg steak的做法與今天的概念已經很接近了，就是用碎牛肉和洋蔥與胡椒粉拌在一起。

　　名稱寓意

　　Hamburger 除了表示“漢堡包”，還有“碎牛肉，牛肉餅”的意思，可見漢堡包裡的肉多半是牛肉做的。不過後來“豬柳”、“魚香”、“雞肉”等型別的漢堡包又陸續推出，可見光靠牛肉是沒法“一招鮮吃遍天”了。

　　值得一提的是，因為hamburger是一種搗得稀爛的牛肉餅，所以人們也用它來比喻“被打得遍體鱗傷的拳擊手”，美俚裡就有"make hamburger out of sb."的說法，表示“痛打某人，把某人打成肉餅”。

　　農曆九月初九是重陽節，也叫敬老節，人們常常在這天做糕點孝敬老人，因此這糕點也叫重陽糕。此後每年的重陽節，糕點流行於全國大部分地區，那麼重陽糕是怎麼來的呢？一起來中國飲食文化裡看看。

　　後人在重陽節這一天，還有吃“重陽糕”的習慣。那是由於沒有山的地方無高可登，有人就由登高想到了吃糕。以吃糕代替登高，表示步步升高。因為專在重陽吃，就被命名為“重陽糕”。唐時，因為劉禹錫在做詩的時候不敢用“糕”字，以致重陽節又多了一個典故，叫做“題糕”。《邵氏聞見後錄》載：“劉夢得作《九日》詩，欲用‘糕’字，以《五經》中無之，輟不復為。”這樣，才被宋祁開玩笑說：“劉郎不敢題糕字，虛負詩中一代豪。”

　　古時，重陽糕十分講究，糕上嵌以蜜餞、棗脯。初起，風力正緊，又是放風箏的良好季節。故人們於此時，都紛紛出遊到郊野放風箏。古代重陽節還是騎馬練兵、講武習射的節日。《禮記·月令》裡就記載著古代帝王九月狩獵練武的制度。南北朝時，規定重陽節是軍事操練的節日。據《南齊書》上說，宋武帝劉裕篡晉建立王朝前，在今徐州之地，重陽節騎馬登項羽戲馬臺，即位以後就規定九月九日為騎馬射箭、檢閱軍隊的日期。

　　相傳，現在流行的重陽糕，就是從當年發給三軍士兵的乾糧演化而來的。唐德宗時，曾規定以“二朔”、“上巳”、“九月九”為歲時三節令。從那時起，重陽節的習俗活動，更是普及全國。在重陽登高的同時，唐德宗還鼓勵人民講武習射，鍛鍊騎術。此風一直沿襲到清代。直至民國，當時曾衍用重陽登高習武的意義，定九月九日為“體育節”。

　　過去，重陽節要接已出嫁的女兒回家過節，故又稱“女兒節”。九月九日，正巧二九相逢，“九”又與長久的“久”同音，是長壽的象徵，所以我國政府近年又把九月九日定為“老人節”，也稱“敬老節”。在我國，尊老敬老蔚然成風，尊敬老人，孝敬老人歷來是中華民族的優良傳統。這種傳統美德也體現在節令風俗中。重陽的飲食之風，除前所述的飲茱萸、菊花酒，吃菊花食品之外，還有好些，其中最有名的就是吃糕。在北方，吃重陽糕之風尤盛。

　　據《西京雜記》載，漢代時已有九月九日吃蓬餌之俗，即最初的重陽糕。餌，即古代之糕。《周禮》載餌用作祭祀或在宴會上食用。漢代又記有黍糕，可能與今天的糕已差不遠。蓬餌，想必也類似於黍糕之類。至宋代，吃重陽糕之風大盛了。糕與高諧音，吃糕是為了取吉祥之意義，因而才受到人們的青睞。

　　打糕並不是漢族的特有食品。對於打糕其實小編也是有點陌生。看過吃過，但是卻不知道它的由來。但是它在飲食文化中可是稱作一絕，特別是在朝鮮族文化中，這可是著名的傳統食品。讓我們一起來了解它的由來吧！

　　打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將蒸熟的糯米放到槽子裡用木槌捶打製成，故名“打糕”。

　　打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為“引絕餅”，並稱引絕餅已稱為傳統食品之一。如今，凡逢佳節或 紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義，打糕是打出來的。

　　打糕，舊時農曆三月祭祀時以之供神；製法：糯米或黃米以水淘洗淨，黃豆炒熟磨鹹細面備用。將糯米煮成飯盛於木槽內，用木榔頭蘸水略搗之 使成泥狀，倒於事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成麵餅；邊打：邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好後上撒豆麵食用。第一次打出者稱 “擦臺糕”，一般不用作供神；第二次以後打出者因石板面已乾淨方可用之。

　　根據用米的不同，打糕一般有兩種：一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕 。

　　根據作料和口味的不同，打糕的品種有：滿族打糕、棗泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕 　韓國松針打糕等。