西式糕點怎麼做

　　1、奶油+糖粉拌勻 。

　　2、分次加入全蛋拌勻 。

　　3、加入低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉拌勻 。

　　4、拌入耐烤巧克力豆，分成20克／個 。

　　5、170/170烤20分鐘。

　　6、關鍵巧克力豆一定要使用耐烤焙巧克力，成品才會美觀。

　　西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。

　　西式糕點主要分：

　　小點心類：是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。如臘耳朵、沙式餅乾、杜梅酥、擠花等等。

　　蛋糕類：是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織鬆軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富。

　　起酥類：產品的主要原料是面和油。產品式樣美觀大方。種類很多，如冰花酥、奶捲如意酥、小包襖、糖粉花酥等。

　　混酥類：是糖油麵、雞蛋混合製成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜。產品表面可以加上其它輔料以增添各種風味，適合口胃。

　　氣古類：產品很多，形狀小，有綿軟和艮酥兩種。

　　做糕點用的。預拌粉（有的也稱之為預混粉）是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，然後銷售給廠家使用的烘焙原料。簡便是預拌粉最大的宗旨，在食品中央工廠大量生產方面，預拌粉適合於連續式生產，以提高產量。另預拌粉簡便直接的製作方法，可讓車間生產人員簡化製作程式，又可達到產品質量的穩定性。

　　烘焙預拌粉與一般意義上的單一原料有著本質區別，它是將一些烘焙技術含量以復配粉的方式包含在內的一個復配半成品。它含有非常先進的物理、化學、生物等高尖端技術，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預拌粉為廠家將眾多複雜的食品材料，以專業方式調配而成，以降低製作之專業性、技術性及失敗率。

　　分類：蛋糕預拌粉、麵包預拌粉、麻薯預拌粉、提拉米蘇預拌粉、甜甜圈預拌粉、麻薯麵包預拌粉、瑪芬蛋糕預拌粉、麻糬預拌粉、雜糧預拌粉。

　　特點：

　　1、提高人員學習效率，增加技術性開發空間。

　　2、降低生產失敗率及成本損耗。

　　3、增加功效，提高生產量。

　　4、可使生產部門易於管理，高層技術人員可以更方便管理，提高生產效率。

　　5、增加產品的商品價值，加大販售空間，使行銷業務突破瓶頸，並跨出一大步。