材料：西紅柿適量，姜適量，牛肉適量，花椒適量，八角適量，幹辣椒適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，蔥適量，大蒜適量，冬瓜適量，冰糖適量。
步驟：
1、西紅柿，冬瓜洗淨，西紅柿切塊，冬瓜切成片；
2、將牛肉切塊，在熱水裡燙一下，撇掉浮末，把牛肉盛出，濾幹水備用；
3、鍋熱後倒油，放入適量蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、花椒爆香，然後倒入牛肉翻炒至牛肉變色；
4、放入料酒、生抽一起翻炒均勻；
5、鍋中放入適量開水，開小火慢燉50分鐘左右；
材料：西紅柿適量，姜適量，牛肉適量，花椒適量，八角適量，幹辣椒適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，蔥適量，大蒜適量，冬瓜適量，冰糖適量。
步驟：
1、西紅柿，冬瓜洗淨，西紅柿切塊，冬瓜切成片；
2、將牛肉切塊，在熱水裡燙一下，撇掉浮末，把牛肉盛出，濾幹水備用；
3、鍋熱後倒油，放入適量蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、花椒爆香，然後倒入牛肉翻炒至牛肉變色；
4、放入料酒、生抽一起翻炒均勻；
5、鍋中放入適量開水，開小火慢燉50分鐘左右；
1、小炒牛肉：
用料：牛裡脊或牛腿肉、青紅小米尖椒、蒜瓣、蒜苗、青尖椒、老抽、生粉、鹽、油、雞精。
過程：
（1）牛肉剃筋膜垂直紋路切片，依次加鹽調味，老抽上色，拌勻後加生粉，最後加一小勺油備用；
（2）小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切長菱形小段，長青椒切絲；
（3）預炒一下肉片，燒熱鍋後下冷油迅速倒入肉片推散，炒開到肉片變色馬上撈出；炒鍋留一點底油，加入小米椒蒜瓣爆香；
（4）加入青椒和蒜段，適量的鹽和雞精；
（5）把事先炒好的肉片倒入鍋裡迅速翻炒，因為拌牛肉的時候已經調過味，肉片和配料炒勻後馬上出鍋，完成。
2、青椒牛肉：
用料：牛裡脊、青椒、洋蔥、生薑、料酒。
過程：
（1）牛裡脊切片，用酒醃製10分鐘；
（2）青椒、洋蔥切小塊備用；
（3）油熱後牛肉下鍋，反炒至夾生乘出，這樣的牛肉就會很嫩；
（4）放少量油超生薑、洋蔥出味，放青椒，出香味後放入半熟牛肉；
（5）反炒1分鐘，放生抽、適量鹽、雞精，出鍋。
3、牛肉三鮮粥：
用料：胡蘿蔔、牛肉、薑片、大米、玉米、胡椒粉、雪豆。
過程：
（1）大米淘好放入高壓鍋；玉米粒處理好（可不放）；牛肉剁碎；胡蘿蔔切成丁；雪豆剝去外殼洗淨備用。
（2）肉沫裡放入紅薯粉，少許胡椒粉抓勻備用。
（3）稀飯煮熟後，起鍋燒油油熱放入薑片肉沫和胡蘿蔔丁炒香，炒好後不用起鍋，倒出多餘的油接著把稀飯倒入，加入鹽，少許胡椒粉調味，最後放入玉米和雪豆，小煮一會就煮好了。
1、材料：牛肉切塊番茄兩個、紫皮洋蔥一個、青椒半個。
2、配料：少許油雞精、鹽、老抽、生抽、番茄沙司、黑胡椒粉。
3、牛腩肉切大塊洗淨下鍋汆燙，去除血水。洋蔥、番茄、青椒切好備用。牛肉用廚房紙攥幹，鍋裡抹油下鍋煎至牛肉出油。
4、牛肉取出，放入切好的番茄塊、洋蔥塊、青椒煸炒。三種菜稍稍出湯汁後，下牛肉一起燉煮，撒點雞精、一點點老抽和生抽。
5、慢慢的，番茄和洋蔥會煮出很多的湯汁，利用湯汁燉牛肉，使湯汁很好的融入到肉中。
6、倒入一大勺番茄沙司一起燉煮。湯汁變濃郁，繼續煮還會燉出很多湯汁來，直到洋蔥燉爛，牛肉燉軟。番茄已經燉成番茄汁了，在放一點切塊的番茄下鍋，不用煮爛。夾一塊肉嘗一下味道、口感，覺得可以了，調入黑胡椒和少量鹽，再稍燉一下即可出鍋。