西紅柿燒牛腩步驟

　　1、主料：牛腩500g、番茄500g。

　　2、輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個。

　　3、調料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。

　　4、做法：牛腩切1cm見方的小塊；用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份；番茄洗淨切塊；鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香。

　　5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽。

　　6、蔥姜，幹辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。

　　1、基本食材：鮮牛腩200克、冬菇10克、生薑10克、蔥10克。

　　2、調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、清湯50克、老抽王。

　　3、牛腩切塊、冬菇切片、薑切片、蔥切段。

　　4、燒鍋下油，放入薑片、冬菇、牛腩煸炒至幹水時待用。

　　5、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

　　1、牛腩洗乾淨，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、大料爆香，隨後加入牛腩翻炒。

　　2、調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。）

　　3、轉小火燉60分鐘這樣，一定要燉爛一點。如果你有高壓鍋就不需要這麼長時間了。

　　4、然後加入鵪鶉蛋，再燉7，8分鐘後就可以加點蔥花起鍋了。