1、準備材料： 番茄300克、牛健肉500克、香菜30克、大蔥 、姜 、 植物油、 料酒 、 鹽、 醬油、 味精、 胡椒粉。
2、西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟；
3、 蔥切段，薑切片，牛肉切塊，用沸水焯洗；
4、 勺中加油燒熱，放蔥段、薑片煸出香味；
5、 烹入料酒，加牛肉煸炒；
6、 加鹽、醬油、高湯1500克，用急火燒開，慢火加蓋燜；
7、 至牛肉熟爛，加入西紅柿燉軟；
8、 加味精，撒香菜末即成。
1、準備材料： 番茄300克、牛健肉500克、香菜30克、大蔥 、姜 、 植物油、 料酒 、 鹽、 醬油、 味精、 胡椒粉。
2、西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟；
3、 蔥切段，薑切片，牛肉切塊，用沸水焯洗；
4、 勺中加油燒熱，放蔥段、薑片煸出香味；
5、 烹入料酒，加牛肉煸炒；
6、 加鹽、醬油、高湯1500克，用急火燒開，慢火加蓋燜；
7、 至牛肉熟爛，加入西紅柿燉軟；
8、 加味精，撒香菜末即成。
1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
2、用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片，開大火將鍋裡的水燒開。
3、水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇乾淨，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗乾淨。這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫裡面的髒東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
4、向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段，將其翻炒出香味。
5、香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝乾水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
6、等到鍋裡的水再次沸騰之後，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鐘之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鐘左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。
1、食材：熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛麵1人份、蔥適量、黑胡椒粉1勺、味精適量、鹽1勺、香油適量、香菜適量、醬油1勺。
2、熟牛肉切小塊，先將西紅柿放入鍋中煮1分鐘，去皮，然後切小塊。
3、將掛麵放入鍋裡先煮熟，然後撈出放一旁備用。
4、鍋中熱油，放入蔥花稍微翻炒，然後倒入牛肉塊和西紅柿塊，將火開大，翻炒至西紅柿成糊後，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉，翻炒均勻。
5、倒入適量的開水，先開大火煮沸後再轉小火煮10分鐘，然後加入已煮熟的掛麵，攪拌均勻。
6、最後也可根據個人口味加入適量的鹽，少許味精，香油，香菜等調料，然後關火即可。