1、食材:西芹適量、細面一把、涮羊肉火鍋湯底適量、雞蛋一個。
2、在鍋裡放少量油和鹽。
3、先打一個雞蛋在鍋裡等背面煎成金黃色再翻邊。
4、加熱剩下的清湯。
5、燒開了以後就用漏瓢把湯頭裡的雜質和油質撈出單獨扔掉。
6、處理乾淨後的湯頭。
7、切好西芹葉待用，用生的芹菜葉，份量隨意。
8、同時在鍋裡放細面。
9、把煮好的苗條裝碗。
10、把湯頭西芹葉和荷包蛋裝碗。
1、食材:西芹適量、細面一把、涮羊肉火鍋湯底適量、雞蛋一個。
2、在鍋裡放少量油和鹽。
3、先打一個雞蛋在鍋裡等背面煎成金黃色再翻邊。
4、加熱剩下的清湯。
5、燒開了以後就用漏瓢把湯頭裡的雜質和油質撈出單獨扔掉。
6、處理乾淨後的湯頭。
7、切好西芹葉待用，用生的芹菜葉，份量隨意。
8、同時在鍋裡放細面。
9、把煮好的苗條裝碗。
10、把湯頭西芹葉和荷包蛋裝碗。
1、食材：
主料（5人份）毛肚、鴨掌各250克，牛環喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。輔料雞肉、豬排骨、豬骨各500克，老薑25克，雞脯肉75克，豬淨瘦肉100克。調料/醃料鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
2、製作工藝：
（1）制滷水。
將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。然後放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
（2）用料加工。
毛肚洗淨，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反覆揉摶，去淨粘液，用水反覆清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。午餐肉切片。鴨掌洗淨，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗淨，瀝乾水，整理齊。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃法。
吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。
1、準備配料：雞粉、雞精、鹽、蔥段、蒜、生薑、根據個人口味買蘸料。
2、個人喜歡的菜，推薦吃的：牛肉、羊肉、土豆、紅薯、寬粉、菜花、蘑菇、生菜、油麥菜、小油菜、金針菇、魚丸、蝦等。
3、將所有菜都洗乾淨，放入盤中。
4、根據人口數，倒入一定量的水。
5、待水開後，放入2-3勺雞粉，半勺雞精，蔥段、蒜4-6顆，薑片6-7片。
6、煮沸後，加入自己愛吃的菜~ 選擇自己喜歡的蘸料。