都可以，苦瓜中富含草酸，焯水後既可以減少草酸含量，又能沖淡苦瓜的苦味。
苦瓜炒雞蛋做法如下：
主料：苦瓜兩根、雞蛋三隻；
輔料：乾紅辣椒2個、蔥1棵、鹽3克、植物油；
做法：
1、將苦瓜、雞蛋清洗乾淨。
2、將苦瓜對半剖開，用金屬勺子除去瓤，切成薄片放入碗中，加入一大勺鹽醃出水。
3、將辣椒和蔥切碎，在雞蛋中加入半勺鹽打散。
4、鍋中燒開水，將醃出水的苦瓜倒進沸騰的水中，焯水一分鐘後撈出。
5、在炒鍋中放入植物油，待油熱後，倒入蔥和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒1分鐘。
6、轉為小火，在苦瓜上倒入蛋液，待底部蛋液凝固後用鏟子翻炒。
7、待蛋液基本成形後關火，利用鍋內餘熱讓蛋液全部凝固，待15分鐘後盛盤即可。
西蘭花怎麼炒才好吃是很多人都有的疑問，畢竟西蘭花因吃法多種且營養價值極高很多人家的冰箱都有他的存在，下面小編就同大家一起來看看炒西蘭花用焯水嗎。
西蘭花怎麼炒才好吃
看自己的喜好，沒有具體的答案，像小編的話喜歡將其與胡蘿蔔、新鮮蝦仁一起炒。而且做法也很簡單西蘭花洗淨切好焯水一分鐘備用，新鮮白蝦洗淨去掉頭、蝦線和皮，胡蘿蔔切成片。之後、鍋內放油燒熱，加入胡蘿蔔大火快速翻炒，接著加入蝦仁翻炒一分鐘，倒入焯水過的西蘭花。最後加入鹽、雞精、耗油繼續大火翻炒均勻即可出鍋。
炒西蘭花用焯水嗎
需要。
西蘭花炒之前必須進行焯水。因為焯水可以保持色澤，除去異味，雜質等。但焯水會減少一定營養成分，所以焯水一定要注意方法。把西蘭花
需要焯水，西蘭花直接炒的話很容易炒不熟，會出現夾生的現象，焯水後再炒西蘭花就很容易將其炒熟。西蘭花，俗稱青花菜。原產義大利，是常見蔬菜。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。
炒紅薯葉可以焯水也可以不用焯水。紅薯葉焯水之後再炒，可以去除其中含有的部分草酸，使味道更好，而且還能夠令炒出來的紅薯葉顏色碧綠，非常好看。但紅薯葉草酸含量不多，不焯水直接抄也能食用。
紅薯葉：
紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物。紅薯葉的營養非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分 ...
1、炒豇豆角用焯水。
2、豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
3、豆角是耐熱性蔬菜，能耐高溫，不耐霜凍。種子發芽的適宜溫度，根據中國農科院蔬菜研究所進行的 ...
需要焯水。因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。 ...
1、理論上，炒杏鮑菇是不需要焯水的，當然，還需根據個人口感，以及菜餚型別而定。一般來說，只要將杏鮑菇煮熟、炒熟，焯不焯水都是沒有關係的，也不會影響食用。
2、像杏鮑菇這種蘑菇類的食材，焯水後再烹飪食用是最好的，雖然部分營養和鮮味會損失，但吃起來更放心，而且焯水能改善杏鮑菇的口感和味道。
3、杏鮑菇 ...
炒茼蒿要用焯水。
1、茼蒿是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，尤其是在吃火鍋的時候，經常會把它當作涮菜來吃。茼蒿中富含維生素，而且水分的含量也是比較高的，火鍋本來就是比較容易上火的一種美食在生火鍋的時候把同行當作涮菜吃，可以緩解飯菜的油膩感，還能清熱解毒。這樣吃火鍋就不怕上火了。春天的時候茼蒿的價格比較實 ...
炒油菜不需要焯水。油菜進行焯水，就會破壞掉油菜的營養物質，影響口感。
油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名:BrassicanapusL.十字花科、蕓薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。目前油菜主要栽培(品種)型別為:白菜 ...
1、炒鮮香菇用不用焯水：答案一定是需要焯水的。在吃幹香菇的時候，一般是沒有爭議的，浸泡好之後再焯水。很多人把這種焯水，看成是給香菇去怪味，這實際上只是表面的問題。
2、給香菇焯水是為了去除或減少香菇中的嘌呤和草酸，並非表面大家感受到的去味兒。所以在食用鮮香菇的時候，更是需要焯水的。因為鮮香菇含的嘌呤和 ...