西餅做法教程

　　1、主料：黃油38克、雞蛋白28克、糖粉50克、低筋粉75克。

　　2、輔料：細砂糖30克、黃油10克、玉米糖漿10克、西瓜子仁15克。

　　3、餅乾：黃油38克，糖粉50克，蛋白28克，低筋粉75克。

　　4、內餡：細砂糖30克，玉米糖漿10克，黃油10克，西瓜子仁15克。

　　5、做餅乾麵糊：黃油軟化，加入糖粉，用橡皮刮刀拌勻，再用打蛋器攪打均勻。分次加入蛋白，攪打成均勻奶油糊狀。篩入低筋粉，用橡皮刮刀拌勻。

　　6、做餡料：將玉米糖漿和細砂糖倒入鍋中，小火加熱至糖溶化且沸騰。分別加入黃油和瓜子仁拌勻。繼續煮至湯汁收幹，熄火。

　　7、將麵糰裝入餅乾槍，裝入花片，擰緊。把餅乾槍扣在油布上，擠出花型。填入餡料，放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，烤20分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘左右，表面呈金黃色，出爐。

　　原材料：

　　中筋麵粉125g

　　細砂糖8g

　　鹽1g

　　酵母1g

　　水62g

　　玉米油8g

　　榴蓮肉200g

　　馬蘇裡拉芝士碎140g

　　（如果你喜歡芝士多一些的，那麼榴蓮肉就放少一些）

　　製作步驟：

　　1、麵粉和糖、鹽混合均勻；

　　2、酵母溶於溫水中，把油和酵母水倒入麵粉裡，揉成光滑的麵糰；

　　3、分成兩份，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘；

　　4、將松馳好的麵糰擀成薄薄的圓形麵皮，放上芝士碎，再放一層榴蓮肉，最後再放一層芝士碎；

　　5、把麵皮提起來，捏緊收口；

　　6、收口朝下，用牙籤戳出一個個小孔，這樣能防止麵皮在烘烤時鼓起來；

　　7、在表面刷上一層全蛋液；

　　8、放入已經預熱到190度的東菱烤箱最下面一層，烘烤10分鐘，再移至中下層，烘烤5分鐘（實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定）。

　　1、肉餡中加鹽、雞精、白糖、醬油適量攪拌上勁。

　　2、蓮藕刨去皮。切成丁。

　　3、將豬肉餡放進藕夾中。

　　4、把藕夾放入鍋小火煎至兩面金黃色。

　　5、荷蘭豆入沸水中焯熟擺入盤中。

　　6、把煎好的藕夾擺在荷蘭豆上面即可。