1、後油法揉至擴充套件階段，開始一次發酵。
2、一次發酵結束後，排氣，整個滾圓，鬆弛15分鐘。
3、將麵糰收口朝上，擀成方形。
4、鋪上一層覆盆子乳酪餡兒。
5、從上向下捲起。
6、將底部以及兩端的收口捏緊。
7、用刀子分割成8份（這個可以隨自己喜好）。
8、擺在紙杯中，開始二次發酵。
9、二次發酵後，刷上均勻蛋液，撒上杏仁片。
10、烤箱210℃預熱，中層12分鐘。
1、後油法揉至擴充套件階段，開始一次發酵。
2、一次發酵結束後，排氣，整個滾圓，鬆弛15分鐘。
3、將麵糰收口朝上，擀成方形。
4、鋪上一層覆盆子乳酪餡兒。
5、從上向下捲起。
6、將底部以及兩端的收口捏緊。
7、用刀子分割成8份（這個可以隨自己喜好）。
8、擺在紙杯中，開始二次發酵。
9、二次發酵後，刷上均勻蛋液，撒上杏仁片。
10、烤箱210℃預熱，中層12分鐘。
1、高粉250g、砂糖50g、鹽3g、奶粉10g、黃油63g、雞蛋75g。
2、後油法揉至擴充套件階段，開始一次發酵。
3、一次發酵結束後，排氣，整個滾圓，鬆弛15分鐘。
4、將麵糰收口朝上，擀成方形。
5、鋪上一層覆盆子乳酪餡兒。
6、從上向下捲起。
7、將底部以及兩端的收口捏緊。
8、用刀子分割成8份。
9、擺在紙杯中，開始二次發酵。
10、二次發酵後，刷上均勻蛋液，撒上杏仁片。
11、烤箱210°預熱，中層烤12分鐘即可。
準備好食材：3克酵母融於120克溫水中
種麵糰：（高粉120克、低粉30克、酵母3克、溫水120克，糖10克）液體放在麵包機最底部，其他的分依次放，麵糰揉至光滑，蓋上保鮮膜在室溫發酵30分鐘，轉到冰箱5度冷藏17個小時，發酵好的種麵糰，發酵好的種麵糰撕碎，加入主麵糰（主麵糰：高筋麵粉：150克、白糖38克、鹽3.5克、奶粉10克、全蛋液55克、水28克、奶油乳酪30克、黃油30克）（除黃油外）的材料揉至光滑。
麵糰有筋度時加進黃油
揉到出簿膜，再揉15分鐘。把揉好的麵糰，醒發30分鐘。醒發好的麵糰放在八寸的模具
烤箱裡放入兩碗熱水，烤箱設定發酵溫度為45度，時間為50分鐘，直到麵糰發酵至2.5倍大，取出烤箱的水，烤箱160度預熱，上下火、放倒數第二層烤22分鐘左右
烤好的麵包，乳酪餡：奶油乳酪160克、白糖32克、淡奶油55克，隔熱水攪拌均勻至細膩，烤好的麵包，切開8份，取出一塊，再橫切一刀
夾層抹上少許乳酪餡，側面也抹上少許乳酪餡，糖粉、10克奶粉混合好後，乳酪麵包粘一層糖粉即可
注意事項：模具不是不粘的要抹油或鋪油紙