1、主料:麵粉250克、牛奶100克、雞蛋50克。
2、輔料:酵母2克、鹽1克、白糖50克、泡打粉1克。
3、準備好所有材料。
4、酵母倒入牛奶中,融化均勻。
5、雞蛋、糖、牛奶混合物倒入盆中。
6、倒入鹽泡打粉和麵粉。
7、拌勻成團。
8、手工揉摔麵糰20分鐘;麵筋初步形成;繼續揉摔10分鐘,至擴充套件階段。
9、麵糰滾圓,溫暖處發酵90分鐘。
10、麵糰發至2.5倍大。
11、排氣,分割成若干小劑子。
12、擀成牛舌狀,捲起。
13、從中間切開成兩份生胚。
14、底部粘料混合均勻;生胚底部稍溼潤,沾上底料。
15、烤盤鋪上油紙,放入麵包生胚。
16、至溫暖處發酵至2倍大,均勻刷上蜂蜜。
17、送入烤箱。
18、烤箱中層,上下火150度,15分鐘即可。
1、食材:高筋麵粉140g、火腿腸5根、白糖20g、黃油15g、蛋液10g、酵母2g、奶粉10g、黑芝麻20g、清水80g。
2、高筋麵粉、火腿腸、白糖、蛋液、酵母、奶粉和清水混合,揉勻。
3、加入黃油,揉至可以拉出薄膜。
4、發酵至2.5倍大。
5、取出,排氣,分成5份,揉圓,鬆弛15分鐘。
6、搓成長條,裹上火腿腸。
7、發酵至2倍大,刷上蛋液,撒上黑芝麻。
8、放入烤箱中,180度,烤15分鐘即可。
1、黃油提前軟化,麵粉、細砂糖、鹽、奶粉混合均勻,乾酵母溶解於溫水裡。
2、把除黃油外的所有材料揉成麵糰,揉出面筋後,加入黃油,繼續用力揉,直到將麵糰揉到可以抻出薄膜的擴充套件階段。
3、揉好的麵糰,放入碗裡,蓋上保鮮膜或溼布,室溫(25度)發酵1小時左右,直到麵糰變得原來的2-2.5倍大。
4、發酵好的麵糰,用手壓出麵糰裡的氣體,讓麵糰重新“瘦”下去。
5、將排氣後的麵糰平均分為8份,室溫醒發15分鐘。
6、取一個醒發好的麵糰,用擀麵杖擀開成橢圓形。
7、自上而下捲起來。
8、卷好的麵糰用手搓,搓成一頭粗一頭尖的形狀。
9、搓好的麵糰,用左手捏住尖的一端,右手拿擀麵杖從尖的一端往粗的一端擀過去。
10、擀開就成了長條的樣子。
11、左手將麵糰從粗的一端往下捲起來,同時右手不斷的拉扯麵團的尖端。
12、最後捲成卷的樣子,麵糰的“小尖尖”要藏在底部。
13、把卷好的麵糰放入烤盤。
14、依次做好所有的麵糰,放入烤盤,每個麵糰之間需要留出足夠的間隙;將麵糰放在溫度35攝氏度,溼度80%的環境下,進行最後發酵,一般約需40分鐘。
15、當面團變成原來的2倍大的時候,就發酵好了,在發酵好的麵糰上輕輕刷上一層全蛋液,放入預熱好180度的烤箱,烤12分鐘,直到表面金黃色即可出爐。
1、食材:香芋適量,酵母粉適量,麵粉300g,黃油適量。
2、原材料所有放進麵包機內拌和結團,新增無鹽黃油拌和至拓展環節(能夠稍拖出全透明塑膠薄膜)。發醇好的麵糊,排氣管揉圓,分為6等份,醒20分鐘。
3、放進器皿內,蓋上保鮮袋。放於溫暖處發醇至二倍到2.5倍大。
4、切分成7到8個小麵糊,各 ...
1、後油法揉至擴充套件階段,開始一次發酵。
2、一次發酵結束後,排氣,整個滾圓,鬆弛15分鐘。
3、將麵糰收口朝上,擀成方形。
4、鋪上一層覆盆子乳酪餡兒。
5、從上向下捲起。
6、將底部以及兩端的收口捏緊。
7、用刀子分割成8份(這個可以隨自己喜好)。
8、擺在紙杯中,開始二 ...
1、主料:吐司4片.
2、輔料;豆沙100g、雞蛋黃4顆(鹹)、雞蛋3顆。
3、鹹蛋黃放入蒸籠蒸約4分鐘至熟,取出放涼備用;雞蛋打勻成蛋液備用。
4、用杆面棍依序杆壓去邊土司,讓土司變紮實,於土司片的1/3處鋪上約25公克的紅豆沙,再取一顆作法1的鹹蛋黃捏成跟土司等長的條狀,放至紅豆沙上,將土 ...
材料主料:高筋麵粉、白砂糖、酵母、牛奶、淡奶油、蛋液、奶粉、黃油、鹽;
輔料:椰蓉、蛋液、白砂糖、黃油、奶粉、蛋液適量;
1、將高粉、糖、酵母、牛奶、淡奶油、蛋液、奶粉、黃油放入麵包機,按揉麵程式;
2、揉光滑後加入黃油和鹽,揉至完全擴充套件階段;
3、即能拉出較薄膜,破洞邊緣呈光滑狀態; ...
1、首先我們先準備好所有的食材除了黃油外,全部混合在一起,將其揉成麵糰可以拉出很厚有一片膜狀態時,加入軟化的黃油。
2、將軟化的黃油同麵糰完全揉合,揉成用手撐開後,麵糰是一個非常薄而且很有韌性且不易破的狀態,也就是常說的做麵包的手套膜。
3、將揉好的麵糰稍做整理,放入密封盒中,進行室溫發酵。
...
1、首先把糯米洗淨放電飯鍋裡煮。再把所有制作麵糰的材料倒入麵包機,按和麵程式,揉麵20分鐘後進行發酵。發酵至麵糰2倍大。在發酵期間準備餡料。
2、把豬肉和香菇一起剁碎,切蔥花,先把蔥放熱油鍋裡炒香,再把肉碎炒熟,放些輔料。
3、把炒熟的肉碎和糯米飯拌勻。
4、把發酵好的麵糰取出揉掉氣泡,分割成 ...
1、碗中倒入麵粉300g,加酵母粉3g,白糖30g,攪拌均勻,打入一個雞蛋,攪拌一下,加入200ml的純牛奶,攪拌成沒有乾粉的糊狀,用手將面在碗裡揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方醒20分鐘。
2、準備一個乾燥的案板或者揉麵專用墊,將麵糰放在上面像洗衣服一樣反覆揉搓至能出現薄薄的膜,或者用摔面 ...