1、食材:高筋麵粉140g、火腿腸5根、白糖20g、黃油15g、蛋液10g、酵母2g、奶粉10g、黑芝麻20g、清水80g。
2、高筋麵粉、火腿腸、白糖、蛋液、酵母、奶粉和清水混合,揉勻。
3、加入黃油,揉至可以拉出薄膜。
4、發酵至2.5倍大。
5、取出,排氣,分成5份,揉圓,鬆弛15分鐘。
6、搓成長條,裹上火腿腸。
7、發酵至2倍大,刷上蛋液,撒上黑芝麻。
8、放入烤箱中,180度,烤15分鐘即可。
1、食材:高筋麵粉140g、火腿腸5根、白糖20g、黃油15g、蛋液10g、酵母2g、奶粉10g、黑芝麻20g、清水80g。
2、高筋麵粉、火腿腸、白糖、蛋液、酵母、奶粉和清水混合,揉勻。
3、加入黃油,揉至可以拉出薄膜。
4、發酵至2.5倍大。
5、取出,排氣,分成5份,揉圓,鬆弛15分鐘。
6、搓成長條,裹上火腿腸。
7、發酵至2倍大,刷上蛋液,撒上黑芝麻。
8、放入烤箱中,180度,烤15分鐘即可。
1、麵粉揉一會,稍微光滑些,放在大概26度的地方發酵4個小時;
2、發酵好的中種成蜂窩狀的時候撕成小塊,與主麵糰中出了黃油和鹽以外的全部材料混合,揉至擴充套件階段後分三次加入軟化的黃油,黃油全部吸收後加入鹽,一直揉到完全階段;
3、發酵好的人面團排氣,分成六等份,搓圓,鬆弛20分鐘;
4、鬆弛好的麵糰擀成模具的長度,寬不要比長度短太多,然後均勻的抹上沙拉醬,撒上肉鬆和一點黑芝麻;
5、由下至上的捲起,不是一下子就把肉鬆裹起來,要像卷肉桂麵包卷那樣的捲起來,封口要捏緊;
6、封口朝下,放進模具,進行二次發酵,37度左右;
7、發酵完成,塗抹蛋液水,喜歡的可以把沙拉醬擠在上面裝飾一下;
8、180度18分鐘左右,出爐後立刻烤架涼涼,很軟很好吃。
1、混合所有材料揉至光滑,最後加入黃油,揉至能拉出薄膜。
2、蓋上保鮮膜,發酵1小時,在麵糰中心戳洞。
3、平均分成6份,每份90克左右,靜置30分鐘。
4、把麵糰擀開、火腿腸放在中間,輕輕按壓下去,發酵30分鐘。
5、發至用手指輕按麵糰、不會回彈,最後發酵結束。
6、輕輕刷上牛奶,撒上乳酪,烤20分鐘。香噴噴的熱狗麵包就做好啦。