角瓜和什麼東西拌餡做餃子更好吃

　　角瓜和雞蛋拌餡做餃子更好吃。角瓜，又名西葫蘆，優質蔬菜，可做成多種菜品。角瓜含有較多維生素、葡萄糖等營養物質，尤其是含鈣量很高。

　　角瓜雞蛋餃子餡的具體制作方法如下：

　　主料：角瓜500克，雞蛋 3個；把西葫蘆切成絲，在容器中撒入少許鹽，將西葫蘆進行攪拌；攪拌完成後，將西葫蘆絲中的水擠幹備用；把雞蛋打入容器中打散，蔥花切碎；將油放入鍋中，將油燒至8分熱；放入雞蛋、蝦皮和蔥花，徹底翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出；將處理好的角瓜與雞蛋放在一起，向其中滴入少許香油和少量的鹽；如此即可完成餃子餡的製作。

　　主料：韭菜500g、牛肉末200g。輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、料酒少量、雞精少量、胡椒粉少量、醬油少量、香油少量。步驟：

　　1、準備牛肉餡；

　　2、韭菜擇乾淨並洗淨，蔥姜洗淨；

　　3、蔥姜切末；

　　4、熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香油；

　　5、加入蔥薑末，中火煸炒熟；

　　6、將炒好的肉餡放入不鏽鋼盆中，韭菜切末後也放入；

　　7、攪拌均勻，餡就做好了。

　　可以做青蘿蔔牛肉豬肉餡水餃，做法如下：

　　材料：五花肉120克、牛肉150g、青蘿蔔1顆、蔥適量、姜適量、五香粉適量。

　　步驟：

　　1、豬肉餡剁碎和牛肉餡充分混合，加入鹽，料酒，鹽，老抽，五香粉拌勻；

　　2、蔥、姜切末，放入拌勻；

　　3、拌好的純肉餡，醃製片刻；

　　4、青蘿蔔擦成絲，再剁碎；

　　5、與肉餡混合，一個方向攪打；

　　6、拌勻後，加入適量生抽提味；

　　7、面提前半小時和好；

　　8、開始包餃子，麵糰切成小劑子；

　　9、壓扁劑子，擀成餃子皮，包好；

　　10、煮餃子。點三次水，第一次點水蓋上鍋蓋，後兩次半掩鍋蓋；

　　11、煮好之後出鍋即可。