話梅小排怎麼做

　　1、主料：肋排300克、話梅6個、蔥適量、姜適量。

　　2、輔料：老抽半勺、生抽2大勺、料酒1大勺、冰糖2塊、八角2個、鹽適量。

　　3、排骨放入清水中，煮沸，這樣可以去掉多餘的血沫。

　　4、切適量蔥段薑片，2個八角，適量冰糖。

　　5、燒熱油鍋，放入適量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。

　　6、放入排骨，均勻包裹糖色。

　　7、放入蔥片薑片和八角，加入老抽和生抽，炒勻後放入沒過排骨的開水，倒入話梅。

　　8、中火，蓋蓋子直到基本收汁。這時候不要放鹽，等湯汁剩餘一半的時候，根據口味可以酌情放點。

　　9、做好後真是迫不及待的要吃上幾塊。

　　1、才口翅120公克，高湯2大匙，韭菜白100公克，香油1小匙，食用油1大匙，蔥絲10公克，薑絲15公克，香菜少許，蒸魚醬油2大匙，糖1小匙，雞粉1小匙。

　　2、將才口翅以清水發泡，菜白切成段狀後，以滾水汆燙撈起，香油、食用油一起混合以鍋子加熱成為熱油備用。

　　3、將發泡好的才口趐與高湯和所有調味料混何以慢火煨至鮮味溢位。

　　4、取一深盤，底舖韭菜白後，放入作法3的才口翅，再放置蔥絲、薑絲、香菜在上面以作為裝飾，最後澆淋上熱油增加香味即可。

　　準備兩根肋排，十朵香菇，薑片，花椒，大料，桂皮，香葉，料酒這些材料。

　　1、把肋排切成小段兒，涼水下鍋，煮十分鐘後撈出。

　　2、香菇洗淨後，浸泡20分鐘，切成大片。

　　3、泡過香菇的水不要丟下掉，可以加入燉鍋中，把其他的調味品和排骨一起放進去燉煮一個小時。

　　4、取適當的排骨高湯搭配少量的清水，開始煮麵，最後加青菜和鹽調味兒即可。