誰知道寶發園四絕菜的做法

　　寶發園四絕菜分別為：熘腰花、熘肝尖、煎丸子、熘黃菜。

　　熘腰花：

　　材料：豬腰300克、色拉油20毫升、食鹽10克、醬油10毫升、雞精5克、蔥10克、蒜5克、料酒20毫升、醋10毫升、香油5毫升、澱粉20克、朝天椒5克、洋蔥5克。

　　步驟：

　　1、豬腰從中間剖開，去掉腰騷部分，將腰花放入碗中；

　　2、切好的腰花加料酒，醃半個小時；

　　3、鍋內建油燒熱，倒入醃好的腰花迅速過油，表面變色後撈起，瀝去油，切好的辣椒和洋蔥入油鍋過油，撈出；

　　金戈鐵馬、以逸待勞、窮兵黷武、休養生息、殘缺不全、此起彼落、兵荒馬亂、風雲突變、大動干戈、迂迴曲折

　　熘肝尖：

　　豬肝切片，生薑切絲；

　　豬肝用水泡1小時去除殘血，清洗乾淨，將水瀝乾；

　　控乾的豬肝加胡椒粉，料酒，醬油醃製5分鐘；

　　醃好的豬肝加澱粉和薑絲拌勻備用；

　　起鍋熱油，倒入豬肝大火翻炒；

　　出鍋前加紅辣椒和適量的鹽，翻炒均勻即可。

　　溜腰花：

　　將處理乾淨的豬腰切先切橫刀，再豎切成花刀，切成塊；

　　姜、蒜和胡蘿蔔切片 蔥切長段，蔥白和葉子分開放，青紅椒切菱形塊；

　　中下水燒開，下豬腰汆燙至完全變色撈出備用；

　　鍋裡下油燒熱，下蔥白、姜蒜煸炒出香味；

　　放入腰花，青紅椒和胡蘿蔔片；

　　加鹽、雞粉翻炒均勻出鍋裝盤。

　　溜黃菜：

　　雞蛋黃、雞蛋清納入碗內攪散，加入料酒、精鹽、溼澱粉和切成細末的熟豬肉，攪拌均勻備用。淨鍋置火上，入色拉油燒至三四成熱時，倒入調好的蛋液，並用手勺不斷地朝一個方向攪拌動，邊攪動，邊分次加入色拉油，至蛋液成腦花狀且熟透時，出鍋裝盤即成。