誰知道巧克力的配方和做法

　　配方：

　　可可脂100g 、可可液塊100g 、可可粉60g 、糖分40g、煉乳25g。

　　做法：

　　1、準備配料及工具：電磁爐、不鏽鋼盆、瓷碗、不鏽鋼勺、電子稱、專用模具。

　　2、不鏽鋼盆中放適量水，放置在電磁爐上。

　　3、將可可脂放入瓷碗中，再放入不鏽鋼盆中。

　　4、開啟電磁爐，調至600瓦檔位，沿一個方向攪拌使可可脂融化。

　　5、把糖粉放入融化的可可脂中，不停地沿一個方向攪拌。

　　6、當糖粉完全溶解後，加入可可液塊並不停地沿一個方向攪拌。

　　7、將電磁爐調到300瓦檔位。

　　8、當可可液塊完全溶解後，邊加可可粉邊攪拌至可可粉完全均勻混合。

　　9、加入煉乳，關掉電磁爐，不停的沿一個方向攪拌。

　　10、攪拌均勻後入模冷卻，放入冰箱冷藏2個小時即可。

　　11、脫模包裝即可。

　　小貼士：

　　1、製作過程中溫度不可太高。

　　2、若出現過乾的情況，可適量加入橄欖油或黃油，但要注意不可放多。

　　3、糖粉要用超細糖粉，否則會造成口感欠佳。

　　材料：麵粉600克，食鹽適量，蔥適量，火腿丁適量，植物油適量。

　　做法：

　　1、用煮沸的開水燙麵，加入適量食鹽，將面燙熟後，把燙麵揉成麵糰待用。

　　2、準備蔥花，加入火腿丁混合待用。

　　3、把麵糰揉好分三塊面劑，面劑擀成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，捲成長卷後旋轉成多層面再壓平，繼續擀成面片。

　　4、用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，使用效果烙餅，面的兩面要不時翻酪，6分鐘即可熟透，裝盤即可食用了。

　　材料:鮮鴨半隻、啤酒一瓶、醬油、生薑、八角、桂皮、花椒、白糖、雞精、蔥。

　　做法:1、將鴨子斬好,把生薑切成片.蔥切成段 。

　　2、放少許油,把生薑爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸,這樣就不覺得肥膩；

　　3、把斬好的鴨子全部放進去炒,放一點鹽,一直炒,直到炒出香味即可；

　　4、把裡面的油水倒到另外一個碗裡，往鍋子倒入啤酒,啤酒的量是要蓋住鴨肉,然後放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 ,蓋上鍋蓋，燜到水乾，緊接著再倒入少許醬油，蔥段，雞精即可;

　　5、最後翻炒一下，就可裝盤。