誰知道木炭烤魚是怎麼烤的

　　木炭烤魚方法如下：

　　原料：土豆適量，洋蔥適量，芹菜適量，草魚一條。

　　輔料：五香粉、味精、料酒、蒜、蔥適量。

　　做法：

　　1、將草魚剖洗乾淨，從背部切開，並在魚身切花刀以便更好入味，灑上鹽、姜、蔥醃製二十分鐘；

　　2、將木炭置於烤架底，生火；

　　3、將魚夾至烤架上開始烤制；

　　4、烤制時注意翻面，待微熱後刷油，繼續烤制；

　　5、重複多次，待魚皮變為焦黃色即可加入其餘調料；

　　6、向魚身上噴些料酒、醬油；

　　7、撒上少許五香粉；

　　8、將烤好的魚放至烤盤中央；

　　9、將辣椒、紅油、紅泡椒、泡姜和蒜粒炒香後淋至烤魚上，灑上芹菜和蔥花，放上香菜即可。

　　主料：炭火、烤魚夾子、烤魚盤、草魚、紅油、辣椒、花椒、料酒、生抽、香菜、豆瓣醬、鹽、雞精、味精、土豆、茄子、胡蘿蔔。

　　做法：

　　草魚要把魚鱗刮掉，叢魚背上開刀，去掉內臟，用料酒淹制。土豆、茄子、胡蘿蔔洗淨切成條狀。用夾子夾好魚放在炭火上烤，不斷的翻，魚烤制金黃色放入烤魚盤中。鍋中放紅油，放入辣椒和花椒炒香，再放入土豆、茄子、胡蘿蔔，炒熟，放入生抽、香菜、豆瓣醬、鹽、雞精、味精炒勻，舀在烤好的魚上，放上香菜即可。

　　做法：

　　1、選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾乾。

　　2、浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生薑、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻後，倒入—口大容器內，將肉雞浸泡在此湯內兩個小時。

　　3、填料。取出浸泡好的雞，在其腹內放入香菇、生薑等，並將食鹽40克、味精1克混合均勻塗在肉雞的外表和腹腔內，醃製10分鐘。

　　4、烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250度，然後關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內，關閉烤箱門，開啟開關，待溫度升至250度時，烘烤30分鐘，之後撥開排氣孔，5分鐘後關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘後關閉開關，取出烤雞即成。