誰知道石頭魚的做法

　　清蒸石頭魚的做法：

　　材料：石頭魚、蔥、生薑、蒸魚醬油、食用油。

　　做法步驟：

　　1、將魚洗淨晾乾裝盤。

　　2、兩根蔥白切大段放在魚身下，使得造型好看，且能讓底部也能進入蒸汽。

　　3、姜置於魚身上，蔥青切末塞在魚身，倒入少許料酒，撒些鹽。

　　4、水燒開之後，將魚放入蒸鍋，8分鐘後關火，另起一鍋倒入食用油，燒至8成熟。

　　5、將油澆在魚身上，聽到蔥爆鍋的響聲即可，再將蒸魚醬油從魚身上淋上去就完成了。

　　做法如下：

　　1、準備食材：兔子魚、肥瘦豬肉、蔥薑蒜片、花生油、醬油、料酒、味精、清湯、水澱粉、八角、花椒油。

　　2、將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2釐米打上斜刀，深度至魚脊骨，把豬肉切成1釐米見方的丁。

　　3、炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。

　　4、炒勺內留油少許，放入蔥薑蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。

　　主料：麵粉200克。

　　輔料：蘇打粉0.5克、乾酵母2克、白芝麻適量、雞蛋50克。

　　調料：水50克。

　　做法如下：

　　1、將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入麵粉中，加水揉成光滑的麵糰，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏約4個小時，麵糰發酵大約1倍。

　　2、將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，把石子先烤熱。

　　3、用勺子將石子取出一半，石子很燙要小心。

　　4、將烤盤裡的石子抹平，把麵餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕壓放入烤箱200度烤10分鐘。

　　5、石頭餅的味道可按個人的喜好新增即可。