誰知道貴州卷粉的做法

　　主料：粉皮，豬肉。

　　輔料：花，香菇，餡料，香菇碎，豬肉末，萵筍碎，幹蝦末，姜蔥碎，油花碎。

　　貴州卷粉的具體制作方法如下：

　　1、萵筍碎炒幹水，待用；

　　2、香菇，幹蝦末分別用油鍋炒熟，放入器皿中備用；

　　3、油鍋加入油，倒入肉末翻炒變白，炒熟加入蔥姜碎，萵筍，香菇，幹蝦末加入適量鹽；

　　4、把油倒入炒鍋，火加熱慢慢炸，油花起鍋攤涼；5、冷油花倒菜板上，用刀背花壓碎，即可。

　　製作方法:

　　主料： 粉皮和豬肉。

　　輔料： 花生和香菇。

　　餡料：香菇碎、豬肉末、萵筍碎、幹蝦末、姜蔥碎、油花生碎。

　　製作：

　　1、將萵筍碎炒幹水分待用。

　　2、香菇和幹蝦末分別用油鍋炒熟待用。

　　3、油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由於是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好後起鍋。

　　4、花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼。

　　5、將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在炒好的餡料之上，不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度

　　6、腸粉適量，把米粉卷攤開之後，切成巴掌大小的三角形，加入餡料，將包好的卷粉蒸熱。

　　由來：據說扁粉菜是周文王在羑里城坐牢著書時，由於生活條件不好，發明出來的一個菜品。據說吃扁粉菜補腦，文王時常吃，這才寫出了《周易》。

　　扁粉菜是河南安陽一帶的傳統名菜，屬於豫菜菜系，是安陽居民最愛吃的飯菜之一。 扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等。