1、蠔油是用牡蠣熬製成的調味料，廣東常用這種調料調味，這種調味品味道鮮美、蠔香濃郁，營養價值十分高。
2、很多人認為蠔油是油脂的一種，實際不然，蠔油和醬油類似，是一種調味品。蠔油做法程式繁多，最重要的步驟就是將鮮蠔煮到一個理想的程度，這個步驟是花費時間最長的一個步驟。
3、蠔油一般都添加了味精，還有一種是用香菇製造的素食蠔油。
4、蠔油富含豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用來補充各種氨基酸和微量元素。蠔油中富含牛磺酸，這種物質可以增強人體免疫力，具有一定的保健功能。
5、蠔油的用途十分廣泛，適合烹製多種食材，比如肉類、豆製品，還可以調製各種麵食、涮海鮮、佐餐食用。
調料蠔油是蠔（牡蠣）做的。蠔油，是用蠔與鹽水熬成的調味料，有海底牛奶之稱。可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
蠔油歷史：蠔即牡蠣，是一種海生軟體動物，肉質鮮美，營養豐富，遍佈於我國南方沿海。1888年，在廣東省珠海南水鄉，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一種新款調味料：蠔油。作坊的主人李錦裳，生於1868年，祖籍廣東新會七堡鎮湧瀝村，幼年喪父，與母親蔡氏相依為命，務農為生。因為見義勇為得罪了當地惡霸土豪，受到他們迫害，於是背井離鄉，輾轉來到珠海南水定居，南水是珠江口一個小島嶼，盛產生蠔，李錦裳為補生計，他開設了一間小茶寮，在小茶寮煮蠔出售。
一天，李錦裳與往日一樣生火煮蠔，因忙碌著別的事出門忘記照看，很長時間後，傳來濃烈香味，他趕忙跑回來，心裡想：壞了，恐怕煮糊了！揭開鍋蓋一看，呈現在他眼前的竟是厚厚一層沉於鍋底、色澤棕褐的濃稠汁，香郁撲鼻，引人食慾。於是他隨意取了一點放在嘴裡品嚐，頓覺美味無比。無意之間，一種新的調味品：蠔油就這樣發明誕生了！真是無心插柳柳成蔭，得來全不費工夫。李錦裳抓住了這個幸運的機會，靈機一動，專門熬製這一新款調味品出售，並於1888年正式成立李錦記蠔油莊。
蠔油是以牡蠣為主要原料製成的，製作它一般要先對牡蠣進行熬煮，然後濃縮牡蠣熬煮出來的湯汁並往其中新增其他輔料才行。我們在使用蠔油時，要等菜餚快出鍋再新增它，這樣才能更好的保留蠔油的鮮味、營養。
蠔油是用什麼做的
蠔油是我們生活中非常常見的調味料，很多人都非常喜歡蠔油鮮美的味道，因此經常在烹飪菜餚的時候使用它，那麼到底是什麼東西才能製成蠔油這樣鮮香的調料呢？
蠔油一般都是以牡蠣主要原料製作出來的，製作它需要先對蠔油進行熬煮，然後將熬煮出來的汁水提取出來進行濃縮，再往其中新增其他的輔料，這樣才能得到我們平時購買的蠔油。
我們平時在使用蠔油的時候也要注意方法，通常情況下蠔油都要在菜餚快出鍋的時候新增，這樣才能更好的保留蠔油的現象，同時也不會讓它因為過度加熱而流失營養。