食材：波士頓大龍蝦、澱粉、鹽、胡椒粉，紅酒。
步驟：
1、剪刀剪開頭部筋膜，頭部和身子旋轉分離；
2、把蝦肉與殼分離；
3、挑出蝦線；
4、蝦肉切塊，放雞蛋清、澱粉、鹽、胡椒粉醃製半小時，蝦頭和蝦鰲用紅酒醃製半小時；
5、蝦頭與蝦鰲上鍋蒸15分鐘，同時另起炒鍋，鍋內倒入適量油，將蝦肉塊放油中炒2分鐘，勾芡出鍋。
食材：波士頓大龍蝦、澱粉、鹽、胡椒粉，紅酒。
步驟：
1、剪刀剪開頭部筋膜，頭部和身子旋轉分離；
2、把蝦肉與殼分離；
3、挑出蝦線；
4、蝦肉切塊，放雞蛋清、澱粉、鹽、胡椒粉醃製半小時，蝦頭和蝦鰲用紅酒醃製半小時；
5、蝦頭與蝦鰲上鍋蒸15分鐘，同時另起炒鍋，鍋內倒入適量油，將蝦肉塊放油中炒2分鐘，勾芡出鍋。
波士頓龍蝦生活於寒冷海域，肉較嫩滑細緻，產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。
波士頓大龍蝦有許多種做法，比如清蒸波士頓大龍蝦、黃油焗波士頓大龍蝦、辣炒波士頓大龍蝦等等。如下是清蒸的做法：
1、龍蝦自然解凍，洗淨後上鍋蒸制10分鐘。
2、把蒸好的龍蝦取出後襬盤待用，裡面的湯汁倒入小碗內，韭菜洗淨切段。
3、湯汁晾涼後，加少許雞精、澱粉攪拌均勻。
4、把湯汁倒入小鍋內熬製，開鍋後放韭菜，再攪拌幾下，淋到龍蝦上即可。
1、清蒸波士頓大龍蝦。材料：龍蝦1只、蒜泥2勺、蔥花少許。趁蝦子還活著的時候用筷子從尾部捅到底，注意一定要活著的時候，然後拔出蝦尿就出來了。用廚房剪或者菜刀沿中線將蝦子劈開，將蝦線去除，將兩邊蝦腮去除。簡單沖洗下撒上蒜泥在蒸鍋蒸十分鐘左右，撒上蔥花就可開吃了。
2、蒜蓉波士頓大龍蝦。材料：波士頓頓大龍蝦1只、西蘭花6朵、蔥棵顆、蒜1—2個。蔥切段，蒜切末，西蘭花事先焯熟，焯的時候可加兩滴油，這樣會顏色亮麗。將龍蝦用牙刷刷乾淨，下鍋煮熟大約10分鐘，鍋內可加入薑片、白酒去腥，由於龍蝦比較大，有條件的可以蒸味道更好。將煮熟後的龍蝦置於案板上，不燙手後把頭、鉗子取下，將大蝦鉗用刀背拍碎，蝦肚子用剪刀豎的剪開，將整條蝦肉取出，保留蝦殼完好。將蝦肉切片，切好後恢復原來形狀，把蝦擺好，殼先不上，澆上李錦記蒸魚鮮，上鍋蒸2分鐘，鍋裡放上油半碗，油的多少根據龍蝦大小定，要夠澆汁。五成熱後加入蒜末，蒜末一定要弄熟，這樣蒜油會很香，蒜末吃起來才沒有辛辣味，油一定要燒熱，但注意別把蒜弄焦。在蝦肉上撒上蔥花，澆上熱油即可。
3、油爆波士頓大龍蝦。材料：波士頓大龍蝦3一隻、油適量、鹽適量、姜3片、蒜2瓣。蔥兩棵、料酒適量、幹辣椒3克、青椒適量、花椒適量。大龍蝦，去頭和內臟，淡鹽水中浸泡20分鐘 鍋中燒適量的植物油，將大蝦放鍋中爆炒，變色後撈出。鍋中留低油。倒入花椒，幹辣椒，姜蒜爆香，鍋中留低油。倒入花椒，幹辣椒，姜蒜爆香，倒入炸過的龍蝦，加入適量的料酒炒勻，撒上食鹽，快速炒勻，關火，裝盤即可。