燉豆腐原料：豆腐三塊，豬肉片一兩，熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片、香菜段適量。
佐料：鹽、味素、花椒水、蒜片、蔥、薑絲各少許。
製作過程：
將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下。鍋內放少量油，油熱用蔥、薑絲炸鍋。然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片稍煸炒。添入適量高湯，再放進鹽、花椒水、豆腐。再用慢火燉四五分鐘，放上味素、香菜段即可出鍋。燉豆腐就製作完成了。
食材：羊肉4斤、姜蔥適量、八角適量、枸杞適量、羅漢果2個。
步驟：
1、羊肉切塊，用水浸泡20分鐘，再衝洗多幾遍，撈起備用；
2、鍋中放水，放薑片。倒入羊肉焯水，水開後去除血水；
3、焯水後撈起備用；
4、鍋中放入適量的水煮開，放入剛才焯好水的羊肉；
5、放入薑片，所有材料放入鍋內；
6、蓋鍋，上氣後小火燉一個小時。
牛肉燉蘿蔔的調料如下：蔥、姜、八角、料酒、精鹽、醬油、味精、豆瓣醬。
主料：牛肉、白蘿蔔。
具體做法如下：
1、牛肉切成小塊、生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段。
2、鍋裡放入適量水，加入八角、桂皮、料酒、蔥、姜、蒜。
3、放入牛肉焯水。
4、將蘿蔔切成塊。
5、鍋裡放入適量油，放入焯過水的牛肉，翻炒。
6、加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續翻炒入味。
7、加入蘿蔔繼續翻炒一會，加入適量水燒開。
8、轉入高壓鍋，大火燒約10分鐘後，中小火煮半小時即可出鍋。
燉肉都放的調料有：花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮等。燉肉，風味獨特，是廣東梅州客家人婚宴喜慶及節日必用的名菜。燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成 ...
香菇燉雞美味可口。
1、準備材料，小仔雞一隻，香菇75克，油，大料，料酒，鹽，白糖，蔥段，姜塊，乾紅辣椒，醬油，味精。
2、將仔雞收拾乾淨，剁成小塊，香菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。
3、將剁好的雞塊放入沸水氽燙一下，除去血腥味，撈出瀝乾水分。
4、鍋內放少量油燒熱，放入雞塊翻炒至雞肉變色 ...
食材：
主料雞350克、野生黃精10克、黃芪8克、花旗參8克、枸杞10克，輔料清水適量。
步驟：
1、將雞洗淨，放入煮鍋中，注入適量的清水；
2、放入黃芪、黃精和枸杞；
3、煮開，將水倒掉，再次洗淨一遍；
4、重新一次性注入適量的清水；
5、放入花旗參；
6、蓋緊鍋蓋，大火 ...
除雞之外，還要紅棗，蔥末，鹽，姜；
做法如下：
1、準備材料，三黃雞1只、紅棗數個、蔥末少許、鹽適量、薑片2片；
2、三黃雞冼淨切成大塊，放進開水泡一分鐘，去浮末；
3、取湯鍋，裡面加清水，放進過好水的雞肉；
4、煮10分鐘後，加入紅棗和鹽，放兩片薑片，中火煮1小時；
5、開蓋撒上 ...
“燉牛肉”應該注意的細節有：
1、選肉：適於燉吃的牛肉部位有腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等；
2、清洗：先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛；
3、調湯：調湯不能用醬油，因醬油內含有味 ...
材料：雞肉、姜、蔥、豆油、食鹽、香菇。
步驟：
1、 雞肉氽過血水，控幹水份；
2、 香菇切小片；
3、 熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒；
4、 加入香菇一起翻炒；
5、 再加點鹽翻炒，加入清水沒過雞肉；
6、把雞肉及湯一起倒入高壓鍋裡；
7、蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣後轉小火燉 ...
製作食材：精排260克、蘿蔔、枸杞16粒、薑片、蔥、鹽；
做法如下：
1、準備精排250克、蘿蔔100克；
2、準備枸杞16粒、薑切片、蔥切段；
3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右；
5、關火前1 ...