1、先將魚對剖，斬頭去尾取中段一塊；
2、用布擦乾，噴上白酒；
3、再用鹽擦滿全身，加入薑片；
4、暴醃至少3小時以上；
5、等魚肉中滲出大量的水後，潷去水；
6、將魚放入盤中上籠大火蒸8分鐘；
7、蔥切段再切花，放在魚身上，淋上熱油即可。
注意：如用網油包蒸，口感更嫩更鮮，最後也不必淋熱油。蒸好的魚，肉質有彈性，在鮮中增加了香味，與整條蒸的小白水魚相比，後者肉質酥爛，有天壤之別。
黃燜魚做法如下。
1、先將鯽魚打花刀，蒜切片，香菜切段。
2、然後在鍋中倒油油熱放入鯽魚，煎至兩面金黃。
3、放入蔥，姜，蒜，老抽，豆瓣醬，鹽加入清水燜煮。
4、最後小火收汁，裝盤時撒上香菜即可。
幹炸棒魚。
材料：棒魚200克。調料香油二分之一大匙，精鹽三分之一小勺，味粉二分之一小勺，胡椒粉1小勺，澱粉適量。
做法：
將棒魚開膛，去除內臟，洗滌整理乾淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃製入味，用竹籤從嘴部穿入備用。油鍋上火至六成熱，將醃製好的棒魚，兩面沾一層幹澱粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。口味變化炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉，則稱為幹炸孜然棒魚。
1、將魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。
3、將魚肉斜刀片成百 ...
鯪魚香麥的做法：
原料：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭。
調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油。
1、將油麥菜洗淨切成段。
2、坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。 ...
雜魚煲所需材料如下：
新鮮雜魚，五花肉，蔥，姜，蒜，香菜以及油鹽醬醋等調味品。
雜魚煲的具體做法如下：
1、將雜魚洗淨，瀝乾水分；五花肉切片；切碎蔥段、薑片和香菜。
2、將五花肉鋪在沙煲底部，放入雜魚，倒入醬油、鹽，放上薑片，蔥段。加入適量清水，大火開鍋後，轉用中小火煲。
3、待湯汁漸 ...
鮁魚的魚子的做法如下：
材料：鮁魚子50克、雞蛋2個、小米椒1個、鹽適量、白糖適量、料酒適量；
具體步驟：
1、先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製10分鐘；
2、雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後，立即盛出備用；
3、將魚子醃製出 ...
水煮洋魚的做法：
用料：
洋魚1條、臘豬油1勺、西紅柿1個、大蒜5瓣、豆腐1塊、食鹽2小勺、雞精1小勺。
步驟：
1、取新鮮的洋魚1條，殺後洗乾淨備用；
2、豆腐切條，西紅柿切片；
3、魚兩面煎後，取出備用；
4、將豆腐小火煎3分鐘，除腥味；
5、魚下鍋煮開後，小火煮8分鐘 ...
生魚片的做法：
主料：柴魚或桂魚。
輔料：生菜、醬油、白醋、味精、芥末、香油。
做法如下：
1、將柴魚或桂魚用白醋浸泡一下後，用清水洗淨醋味；
2、用消毒乾淨的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的淨盤中；
3、生菜洗淨切成絲放入盤中；
4、醬油、醋、香油、芥末調成味汁；
...
鯉魚魚籽在烹製的時候要保持味道的鮮美，一般會與雞蛋或豆腐等味道較為樸實的食材搭配，但是有些人可能喜歡味道較重的食物，因此可以可以將魚籽和青椒一起炒，又是另一番風味。
鯉魚的魚籽是可以吃的，鯉魚魚籽也是比較常用來食用的一種魚籽，魚籽具有很高的營養價值，它所含有的卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等 ...