準備材料:鮮話梅、山楂 、糖、鹽、 紅醋(要釀製的)、 澱粉, 桂花。
方法:1、剝下話梅肉搗爛,山楂搗爛去籽,澱粉用水化開;
2、把水燒開,倒入梅肉和山楂,等沸騰後小火燒並用筷子攪拌,加入糖、鹽(可以不加);
3、然後加水澱粉(要很稀,而且少量,主要是讓它變稠),這時你可以嚐嚐口味適當加點糖,然後加入醋;
3、半分鐘後加桂花,等到沸騰後趁熱倒入準備好的容器內,蓋緊。
4、冷卻後放入冰箱(這幾天好熱)。
注意點:桂花要消毒過,不然可能會引起發黴。
準備材料:鮮話梅、山楂 、糖、鹽、 紅醋(要釀製的)、 澱粉, 桂花。
方法:1、剝下話梅肉搗爛,山楂搗爛去籽,澱粉用水化開;
2、把水燒開,倒入梅肉和山楂,等沸騰後小火燒並用筷子攪拌,加入糖、鹽(可以不加);
3、然後加水澱粉(要很稀,而且少量,主要是讓它變稠),這時你可以嚐嚐口味適當加點糖,然後加入醋;
3、半分鐘後加桂花,等到沸騰後趁熱倒入準備好的容器內,蓋緊。
4、冷卻後放入冰箱(這幾天好熱)。
注意點:桂花要消毒過,不然可能會引起發黴。
1、將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨,放入木桶或瓦缸中,加水浸泡。
2、將麥粒浸泡24小時後撈出,放入籮筐中,每天用溫水淋芽兩三次。
3、水溫不要超過30℃,經過3-4天后,待麥葉長出二葉包心時將其切成碎段,越碎越好。
4、將玉米碎粒或糯米洗淨,在水中浸泡4-6小時,吸水膨脹後撈出瀝乾。
5、置於大飯鍋或蒸籠內,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時取出鋪攤於竹蓆上,晾涼至40-50℃。
6、將晾涼的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麥芽或大麥芽,發酵5-6小時,再裝入布袋,扎牢袋口。
7、將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上,榨出汁液即為麥芽糖。
涼拌魚腥草的做法如下:
一、原料:魚腥草400克,鹽10克,幹辣椒50克,白糖20克,醋40克,香油5克,姜、蒜適量;
二、步驟如下:
1、將魚腥草根頭的老硬部分及根鬚掐除,用清水淘洗乾淨,水加1茶匙鹽攪勻,將洗淨的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用;
2、將浸泡後的魚腥草控幹水分,手掐成小段備用,蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用,乾紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用,鍋內注入油加熱,將紅椒圈略炸至酥香撈出,鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裡,油繼續加熱至冒煙,趁熱澆在小碗裡,將姜蒜的香味激出;
3、碗裡新增鹽、白糖、醋、香油拌勻,將混合調味汁澆淋在魚腥草上,充分拌勻,直接食用或稍加醃製入味後即可。