材料：大蒜，糖，醬油，醋，味精。
蒜頭醬的做法步驟：
1、 蒜頭切碎搗爛成泥，加入相同體積的白糖醃漬6分鐘；
2、 在醃好的蒜頭中加入醬油，味精調味，之後加入適當白醋；
3、 攪拌均勻後放置一會，適當增減調料。
龍蝦蘸醬調製方法：
方法一：
香蔥白少許切碎，花生油一小勺，生抽，老抽，花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻即可；
方法二：
將香蔥、姜切成末，加入適量鹽和適量燒熱的熟油加一些生抽，調製均勻即可；
方法三：
辣椒絲放在味碟上，用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻即可；
方法四：
將醬油、生抽倒入味碟，再加入小許白糖調勻即可。
1、首先將紅尖椒洗淨，晾曬到完全乾透沒有水氣。
2、然後將案板、刀、準備裝剁椒的容器，所有工具洗淨至無油，並晾曬乾，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、接著將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。
4、將紅尖椒碎分次放入準備好的容器中，分次放鹽拌勻。
5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然後密封。
6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內室溫發酵2天，然後轉到冰箱冷藏儲存，醃漬7天后即可。
1、先把大蒜掰開。用刀把大蒜的根部切掉。把大蒜在溫水裡浸泡15分鐘。這樣就能很快把大蒜外面的薄膜剝除。大蒜剝好用廚房用紙餐巾紙把大蒜表面的水分吸乾。鍋里加入橄欖油，加的量至少能沒過大蒜的一半高度。感覺油有點熱的時候可以放入大蒜。最小火15分鐘，可以蓋上鍋蓋，但要及時擦掉鍋蓋裡的水蒸氣；15分鐘後拿出晾涼， ...
1、備料：專用麵醬5斤，水2克，油0.5克，味精40毫升，鹽30毫升，雞粉75毫升，小料75毫升，姜0.2斤，蔥0.35克；
2、 開火放入底油燒至七成熱，放入小料炸出香味，改至小火，放入姜沫炸出香味後再放入蔥沫炸出香味，最後倒入調好的麵醬燒開，開鍋7分鐘；
3、注意事項：關火後放入鹽攪勻，等醬晾 ...
準備材料：鮮話梅、山楂 、糖、鹽、 紅醋（要釀製的）、 澱粉， 桂花。
方法：1、剝下話梅肉搗爛，山楂搗爛去籽，澱粉用水化開；
2、把水燒開，倒入梅肉和山楂，等沸騰後小火燒並用筷子攪拌，加入糖、鹽（可以不加）；
3、然後加水澱粉（要很稀，而且少量，主要是讓它變稠），這時你可以嚐嚐口味適當加點糖 ...
主料：豬脊骨1000克。
調料：食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜5瓣，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒1大勺，老抽1大勺，茴香籽適量，肉桂適量，香葉適量，白糖2小勺，啤酒1聽。
做法：
1、脊骨洗淨，用清水浸泡二個小時以上。
2、撈出脊骨放入鍋中，注入涼水沒過脊骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出脊 ...
原料：紅色剛摘的辣椒5斤，生薑3兩，蒜頭1兩，糖0.5斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量。
做法：
1、將辣切碎；
2、鍋裡放入切碎的生薑末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋裡，用小火慢炒，不要放油；
3、等辣椒炒軟後，放入糖和黃豆醬；
4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘；
5、如果要甜，就不要放醋 ...
材料：蛋黃1個，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克。
做法：
1、蛋黃放入無水無油乾淨的大碗裡，加糖、鹽混合後，用電動打蛋器打勻打蛋器一直用低速攪打；
2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻後再加半勺醋繼續打勻；
3、以這種方法直至油與醋加完 ...
按照下列方法做醬脊骨，能使肉嫩不柴，原料以及步驟如下：
原料：豬脊骨、生薑、蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、十三香、紹酒、老抽、醬油、豉汁或優質黃豆醬。
步驟：
1、脊骨略洗，置大盆中清水浸泡約6到12小時，中間可換水數次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室，以防豬肉變質。
2、將脊骨沖洗數遍後 ...