材料：大蒜，糖，醬油，醋，味精。
蒜頭醬的做法步驟：
1、 蒜頭切碎搗爛成泥，加入相同體積的白糖醃漬6分鐘；
2、 在醃好的蒜頭中加入醬油，味精調味，之後加入適當白醋；
3、 攪拌均勻後放置一會，適當增減調料。
材料：大蒜，糖，醬油，醋，味精。
蒜頭醬的做法步驟：
1、 蒜頭切碎搗爛成泥，加入相同體積的白糖醃漬6分鐘；
2、 在醃好的蒜頭中加入醬油，味精調味，之後加入適當白醋；
3、 攪拌均勻後放置一會，適當增減調料。
1、先把大蒜掰開。用刀把大蒜的根部切掉。把大蒜在溫水裡浸泡15分鐘。這樣就能很快把大蒜外面的薄膜剝除。大蒜剝好用廚房用紙餐巾紙把大蒜表面的水分吸乾。鍋里加入橄欖油，加的量至少能沒過大蒜的一半高度。感覺油有點熱的時候可以放入大蒜。最小火15分鐘，可以蓋上鍋蓋，但要及時擦掉鍋蓋裡的水蒸氣；15分鐘後拿出晾涼，連油一起裝入瓶裡。大蒜已經酥爛，但是形狀還是完整的。
2、先把大蒜剝成一半一半的，這個大蒜不需要把外殼剝掉，只需要把完整的一整顆大蒜分成小瓣，然後準備一個玻璃罐，把大蒜放進去，再往裡面倒入適量的食鹽，然後蓋上蓋子密封儲存，這樣大蒜就處於一個無氧而且乾燥的密封環境裡面了，這樣我們的大蒜就能夠儲存上很久，既不會發芽也不會幹癟。
1、選擇青蒜頭和白蒜頭搭配著製作，兩者的比例可以是1:1，正常情況下要準備青蒜頭500克，白蒜頭500克，再準備白糖250克，香醋150克，生抽150克芝麻油50克，味精和胡椒末以及玉米澱粉都要適量準備一些。
2、把準備好的蒜頭去掉蒜皮以後洗淨控幹水分，然後再用專用工具把它搗成蒜泥，製成的蒜泥越細越好，然後再把得到的蒜泥與白糖放在一起調勻，放入準備好的玉米澱粉和醋，以及生抽，還有白糖最後用筷子調勻。
3、調勻以後的蒜泥直接放在鍋中加熱煮開，在煮的過程中要不斷攪拌，防止糊鍋，煮好以後放入準備好的芝麻油和味精，再加入準備好的胡椒末，用筷子調勻以後煮二分鐘，關火降溫，取出以後裝入到玻璃瓶中密封，這時福州人做的蒜頭醬也就大功告成了。