1、食材：豆乾2片，雞蛋1枚，椒50G，蒜籽少許，豆瓣醬少許。
2、原料準備及加工：將豆乾切成四方小片，蒜籽拍碎。辣椒切成菱形小塊。
3、煎豆乾：將鍋加熱控幹，加油，溫火煎豆乾，至豆乾變金黃，撈起備用。
4、煎雞蛋液：利用鍋內餘油，文火將雞蛋煎至金黃，然後用鍋鏟切成小塊。
5、加蒜籽，豆瓣醬：翻炒防燒，等聞至蒜香味濃時。
6、加豆乾：中火炒均。
7、加辣椒：大火翻炒數次。
8、悶煮：加鹽後，放適量清水，蓋上鈉蓋悶煮數分鐘。加點調味油，收汁出鍋。
1、豆乾切成小丁。
2、韭菜洗淨切成顆粒。
3、姜與蒜剁成末。
4、鍋裡倒入橄欖油後燒熱，姜蒜末下鍋爆香後，把豆乾丁下鍋翻炒。
5、倒入韭菜粒快速翻炒均勻。
6、加入精鹽調味後出鍋裝盤完成。
1、材料：臘肉、豆腐乾、姜蒜末、豆豉、生抽、花椒、料酒、青椒。
2、豆腐乾切條，青椒切絲。
3、臘肉切成片。
4、準備好姜蒜末。
5、視臘肉的肥瘦程度，如果很肥鍋裡不用放油，直接乾煸，如果不算肥就在鍋里加一點油，火開小，把臘肉放進去煸炒。
6、把臘肉的油煸炒出來，放入姜蒜末、花椒和豆豉翻炒。
7、把豆腐乾加進去翻炒。
8、加料酒，加一點生抽。
9、把青椒加進去翻炒片刻就可以出鍋。
1、蝦米炸醬，一定是要小蝦米的哦！用剪刀把小蝦米頭剪點，洗乾淨備用。
2、五花肉切丁，準備一瓶大瓶的海天黃豆醬。
3、把青椒，土豆，洋蔥，豆乾切小方塊。弄點姜粒等下炒肉用。
4、鍋燒熱加入油，把五花肉放點姜扁出油。在把豆乾，洋蔥放入炒香。翻炒幾下把土豆和小蝦米也放入鍋裡炒。
5、放一勺白糖 ...
1、主料：萵筍半根、胡蘿蔔半根、豆腐乾2片。
2、調料：食鹽適量、生抽適量、調和油適量。
3、大蒜切片。
4、鍋熱，放油，油熱，轉小火兒，大蒜下鍋，爆香。
5、轉大火，瘦肉下鍋翻炒。
6、炒至瘦肉全部變顏色。
7、黑木耳，胡蘿蔔，萵筍入鍋。
8、翻炒至8分熟，豆腐乾入鍋。
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如果黃油中加入冷藏雞蛋液，或者是一次性加入太多雞蛋液就會出現油水分離的現象，導致黃油結塊，雞蛋液不能溶入，打發仍然呈液體狀態。如果在攪拌過程中，出現了變豆腐渣，即蛋液和黃油出現分離的狀態，可以將原配方的低精麵粉先挖出一大匙加入黃油中，然後在低速攪打均勻，直至還原成正常的乳膏狀。
黃油的最佳軟化方式是提 ...
1、主料：青豆適量，青豆適量，胡蘿蔔適量，雞蛋3個，水100ml，玉米適量。
2、雞蛋打入碗中，用叉子攪打幾下，不要打得太散，這樣炒的蛋有蛋白蛋黃。
3、青豆和玉米解凍備用（如果是新鮮的青豆最好焯水）。
4、胡蘿蔔切丁。焯水備用。
5、炒鍋放油燒熱，倒入蛋液。
6、炒散，盛起備用。
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1、材料：茶樹菇一盒，五花肉半斤，豆乾三四塊，香芹五六根、紅綠辣椒各一個、豆豉一勺、豆瓣辣醬一勺。
2、茶樹菇粗的大的斜切一刀，辣椒豆乾切條，芹菜切段。
3、五花肉水煮至用筷子扎肉皮可通即可，切薄片，儘量薄。
4、鍋裡抹一點點油潤潤就可以，然後把五花肉片放進去，小火煸炒出。
5、五花肉吐油 ...
1、主料：香乾6塊、臘肉100g。
2、配料：韭花100g、青尖椒1個、紅尖椒1個、芹菜1根、紅辣椒2個、蒜3瓣、姜2片。
3、調料：植物油2大勺、鹽適量。
4、韭菜、豆乾、芹菜、青紅椒分別用清水洗淨、切段，臘肉切片、姜蒜切末待用。
5、鍋燒熱，放少許油，放入姜、蒜末爆香。
6、放入臘 ...
1、臘肉切片;豆乾切厚片;蒜苗切馬耳朵狀。
2、鍋中放油燒至八成熱,下豆乾炒約一分鐘。
3、將豆乾推至鍋邊,放入臘肉在油中炒至肥肉呈“燈盞窩”狀。
4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。
5、翻炒均勻後起鍋裝盤即成。 ...