1、乾梅豆紅燒肉:
主料:乾梅豆、五花肉
輔料:植物油、鹽、八角、花椒粒、桂皮、蔥姜、辣皮子、白糖、生抽。
把乾梅豆用溫水泡軟洗淨,切段,把五花肉涼水下鍋,加幾個花椒粒煮開,撈起切小塊,蔥薑辣皮子洗淨切末,熱鍋涼油,油熱5成下白糖炒到起泡泡成咖啡色,下五花肉翻炒均勻上色,加白酒、生抽翻炒均勻,加八角、花椒粒、蔥姜、桂皮翻炒出香味,加水大火燒開,轉小火燒10分鐘,下乾梅豆段,加鹽,再繼續燒到五花肉熟透即可。
2、乾梅豆燉排骨:
提前將曬乾的梅豆用熱水浸泡一小時排骨用滾開的水焯一下,鍋燒熱,倒油,爆香花椒大料和蔥姜,倒入適量醬爆出香味兒,倒入排骨,煸炒幾下,倒入一湯匙老抽,適量醬油,再次炒出香味兒,注入開水,沒過排骨,依個人口味放鹽。大火燒開轉小火燉40分鐘,將泡好的乾梅豆放進鍋裡,蓋上鍋蓋繼續燉,再過大約半小時,用筷子夾起排骨和乾梅豆嚐嚐味道,都熟透了即可關火,悶一會兒裝盤。
芝麻拌梅豆:
1、將嫩梅豆擇去兩頭,洗淨,切成細絲;
2、放鍋中焯水,出水過涼,放入碗中備用;
3、取淨鍋,擦乾水分,炒制芝麻至微微變黃;
4、將蒜碾碎加涼白開水、醋、鹽、味精調汁;
5、把調好的蒜汁潑入梅豆絲上,拌勻;
6、將麻醬用香油破開,把麻醬淋入梅豆絲上;
7、撒上炒香的芝麻粒即可。
梅豆炒玉米粒:
1、將已摘洗好的梅豆放在案板上切碎;
2、將切好的梅豆下入清水鍋中焯開至斷生,撈出;
3、將燒鍋倒油燒熱,下入玉米粒和焯好的梅豆翻炒翻炒;
4、加適量的鹽、雞精,調味炒勻即可。
1、材料:五花臘肉一條、花豆半碗、幹香菇十二朵、紅蘿蔔適量、大米兩人量、醬油兩小勺、雞精適量。
2、幹香菇泡發,臘肉切成小丁,冬菇、紅蘿蔔切絲待用。
3、配料放進鍋加油炒熟。
4、加入洗好的大米再炒,加少許雞精調味。
5、放入電飯鍋,加入做飯的水量。
6、待電飯鍋跳閘後就做好了。
豇豆肉末。食材:豇豆,豬肉,紅椒,生薑,大蒜,生抽,食鹽,食用油。
製作步驟:
1、豇豆清洗乾淨,撕掉老筋,去掉頭尾老的部分,切成長段。
2、豬肉洗乾淨,剁成肉末。
3、熱鍋,多放一點油,下豇豆,食鹽先炒熟。炒熟之後將豇豆撈出,油用來炒肉末。
4、先下生薑大蒜煸香。
5、再肉末翻炒 ...
1、豆角擇去兩頭和絲絡後洗淨,斜切成絲備用。
2、蔥白切片,姜切絲,蒜切成碎粒。
3、鍋熱油,溫熱時加入蔥薑蒜和乾紅辣椒絲中小火煸出香味。
4、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、調成中火,加入豆角絲翻炒約2分鐘。
6、沿著鍋邊淋入料酒、香醋,再調入糖,繼續翻炒3分鐘即可。 ...
1、主料:四稜豆150克;調料:食鹽5克、蒜5瓣、幹辣椒4根。
2、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。
3、將四角豆的頭尾去掉,摘掉黃葉後洗淨,斜切成薄片。
4、鍋中倒入清水,大火加熱,水沸騰後倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入,焯燙20秒鐘。
5、撈出後必須放入冷水中浸泡,要不很容易變黑。 ...
羊肉片炒甜豆的做法:
1、甜豆去筋、洗淨;胡蘿蔔切絲,薑片切細絲;
2、甜豆及胡蘿蔔入滾水中川燙30秒,撈起備用;
3、油鍋倒入3大匙油以中火燒熱,先將薑絲爆香,再直接加入冷凍羊肉片翻炒,蓋上鍋蓋燜煮約1到2分鐘;
4、掀起鍋蓋,倒入甜豆和胡蘿蔔一起拌炒,再加調味料迅速拌合即可起鍋。 ...
1、食材:烤鴨適量、大豌豆適量、蒜適量、薑片適量、食鹽適量、十三香適量、清水適量。
2、將大豌豆、蒜、薑片準備適量。
3、把冰箱凍過的烤鴨取出化一下備用。
4、上炒菜鍋,加入適量的植物油燒熱,倒入切好的大豌豆、蒜、薑片爆炒片刻。
5、加入適量的食鹽和十三香等自己喜歡吃的調料一起炒2分鐘。
...
1、準備好食材:黃豆、生薑、幹辣椒、鹽等;
2、黃豆洗淨,浸泡6小時泡發,泡好的黃豆水煮熟;
3、泡好的黃豆,撈出瀝乾水,放入鍋中煮熟;
4、煮好的黃豆瀝乾水水分,晾涼;
5、放入乾淨無水容器中,靜置,進行第一次發酵;
6、至黃豆起涎發粘(蔥豆子表面看得到)時第一次發酵完成。
7、 ...
腰豆做豬尾燜腰豆,炒腰豆,醬香腰豆,燜腰豆,腰豆湯等好吃。腰豆,又稱腎豆、芸豆,是菜豆的變種,形似腎(又叫腰),所以得名,可食用。有補血、增強免疫力、幫助細胞修補作用。
紅腰豆介紹:紅腰豆原產於南美洲,是乾豆中營養最豐富的一種。紅腰豆煲稔後可以加在沙律中或菜內,也可用它煮有味飯、炆咖哩或做蔬菜濃湯,為 ...