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豆沙裱花蛋糕

豆沙裱花蛋糕

  1、準備好白豆沙300克、純牛奶適量、色素幾滴、裱花釘1個、裱花袋1個、裱花嘴1個、油紙若干張。

  2、白芸豆煮熟濾幹水份,加入適量的白糖,一起放進料理機打成比較細膩的白豆沙,然後炒幹豆沙的水份。如果覺得自制白豆沙麻煩也可以在網上購買現成的白豆沙。

  3、在白豆沙中加入適量的純牛奶,邊少量加牛奶邊攪拌均勻,直到豆沙變得適合裱花的軟硬度,就不要繼續加牛奶了。

  4、在調好的白豆沙中加入幾滴色素。

  5、使顏色充分攪拌均勻。

  6、將白豆沙裝進裝有裱花嘴的裱花袋中,在裱花釘上開始裱自己喜歡的花即可。

沒有奶油裱花蛋糕小竅門

  1、配方。全蛋4個、細砂糖120克、鹽4克、低筋粉120克、黃油和低筋粉少許、水性白豆沙500克、淡奶油300克、細砂糖30克、食用色素幾滴、黃桃罐頭幾塊。

  2、預熱烤箱,設定上下火170度同時加熱。

  3、將少許黃油塗抹滿一個八寸活底陽極模內部。

  4、然後均勻撒少許低粉,抖掉多餘的部分。

  5、在四個常溫雞蛋打入打蛋盆中,加入糖和鹽。

  6、用電動打蛋器順著一個方向,打發全蛋。

  7、直到打發後的蛋液顏色變淺,體積變為原來的三倍左右。

  8、一直到滴落的蛋液細密粘稠,落下也不會很快消失的程度。

  9、在盆中篩入低筋粉,用刮刀從底部輕柔翻拌,到表面無干粉顆粒的狀態。

  10、將蛋糕糊倒入之前處理好的模具中,輕震幾下顛出氣泡,表面抹平。

  11、放入預熱好的烤箱中層,用上下火170度同時加熱,烤35分鐘左右。烘烤時間和溫度要根據模具大小和烤箱實際爐溫酌情增減。

  12、烤好後,放在晾網上晾涼,倒扣脫模,橫向切兩片或三片,就可以了。

戚風裱花蛋糕的做法

  1、將20g砂糖放入淡奶油,隔冰水進行打發,打到七八分發,可以塗抹。

  2、淡奶油中加入你喜歡的蛋糕用色素,攪拌均勻。

  3、將戚風蛋糕體小心地切割成上下兩片,均勻地塗抹上淡奶油,備用。

  4、黃油軟化後打順。

  5、50g砂糖中分一半倒入蛋清中,用打蛋器打發到六七分,加入黃油繼續打發,直到順滑。注意不要打發過頭。

  6、用喜歡的裱花工具進行裱花,裱好後放油紙上晾乾。

  7、最後將花葉都轉移到蛋糕體上,注意整體佈局。


豆沙配方

  豆沙裱花的配方有魯櫻白豆120克,黃油80克,牛奶10克。豆沙裱花起源於韓國,是在之前的韓式奶油霜裱花的基礎上演變而來,由豆沙以及其他油性或水性物質調和而成加以色素,用各種裱製出模擬的花朵,放在蛋糕上。   豆沙裱花與奶油霜的區別豆沙裱花所用的工具與奶油霜裱花基本相同,只是在一些特殊的花朵上,豆沙比較硬塑 ...

蛋糕怎麼做

  1、準備好用料。主料:無鹽黃油540克,低筋粉240克,細砂糖177克,雞蛋4個;輔料:水46克,蛋清120克,白巧克力30克,淡奶油230克,黃桃罐頭幾塊,食用色素1滴。   2、黃油在室溫下軟化後,加細砂糖打發到顏色發白,體積膨脹後,逐次加入雞蛋,攪打到完全融合的狀態。   3、篩入低筋粉,翻拌均勻。 ...

豆沙怎麼做如何做好吃

  原料:白豆沙、水、牛奶、檸檬汁。   做法步驟:   1、白豆沙加適量水拌均勻;   2、達到裱花狀態後蓋上保鮮膜;   3、調色即成,色素用水溶性色素,或果蔬粉。   小貼士:豆沙可以選擇魯櫻或京日白豆沙,用打蛋器打順,根據狀態加適量的水或牛奶,檸檬汁等液體,也可以加黃油。關於色素的選擇,豆沙不需要用油 ...

蛋糕加工製作的要求是什麼

  裱花蛋糕加工製作的要求是蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕儲藏溫度不得超過20℃。   蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。 ...

蛋糕煉乳可否作為裝飾材料

  裱花蛋糕煉乳可以作為裝飾材料,但是要注意以下幾點: 1、你加入煉乳後,只要鮮奶油能打到硬發泡,就可以用,不會起衝突,如果打不硬,說明是煉乳加多了,可以再加些奶油能打硬為止; 2、實際上煉乳糖份大,少加點兒,會改變奶油的風味,打奶油的打發和定型,影響不大,加多了的話,可能打不硬,然後,奶油會太甜了。 ...

簡單蛋糕如何做

  1、食材:雞蛋5個、玉米油80克、低筋麵粉120克、淡奶油500克、糖-淡奶油用50克、牛奶或水80克、糖-蛋白中50克、糖-蛋黃中30克、檸檬汁-蛋黃中幾滴。   2、蛋白和蛋黃分開,要保證蛋白的盆裡子無油無水。   3、打蛋白的時候,烤箱就要按自家的溫度預熱;蛋白里加入幾滴檸檬汁,這樣穩定性好些,然後 ...

動物性淡奶油蛋糕如何不塌

  用料:動物淡奶油250ml、糖粉25克、吉利丁粉3克-5克、熱水30ml。   做法:   1、先把吉利丁粉和30ml熱水在小碗中攪拌至溶解,放涼待用;   2、淡奶油的打發。淡奶油打發前一定要放冰箱冷藏一段時間,天熱的時候可以隔冰水打發。250ml的淡奶油到入盆中放入25克糖粉打發;   3、當淡奶油打 ...