豆沫的做法

　　1、先將花生米和黃豆水泡兩個小時以上，然後放入鍋裡，涼水煮開。

　　2、豆沫粉適量。

　　3、水開後，豆腐絲切絲放入鍋裡。

　　4、海帶泡軟以後切絲後放入鍋裡。

　　5、豬頭肉切小片後放入鍋裡；

　　6、豆腐切小片放入鍋裡；

　　7、直接放入鍋裡；

　　8、加入鹽，醬油，雞精，蒜末和蔥段熟油，煮熟即可，快來試做一道試試看吧，好吃美味的哦。

　　1、材料：小米適量，海帶絲一小撮，粉條一小把，炸豆腐一塊切丁，花生黃豆各一小把，雞精、五香粉適量，芝麻鹽少許，青菜少許切碎

　　2、將小米適量用水淘洗乾淨，洗時可用筷子攪攪，再將髒水小心倒出即可，加清水浸泡三小時。

　　3、將小米加少量的清水和五香粉一起倒進攪拌器中攪成米糊，待用。

　　4、豆子和花生也同樣浸泡到膨脹，差不多要五個小時。

　　5、將泡好的黃豆和花生用蒜搗成豆瓣，鍋內添置半鍋水放火上，將泡好的海帶絲和豆瓣放入，水大滾後將打好的小米糊加水調勻緩慢倒入，邊倒邊攪，下入粉條，鍋開後轉小火慢煮。

　　6、見豆瓣熟時將炸豆腐丁青菜放入，雞精化水倒入，關火，撒入芝麻鹽即可。

　　一、工藝

　　熬、煮、氽、燉、燴、燜

　　二、原料

　　小米1000克，黃豆、花生米各500克，水發海帶150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉條（或粉皮）750克，精鹽150克，花椒、八角各5克，芝麻醬200克。

　　三、做法

　　1、將小米淘淨泡透，同焙制好的花椒、八角摻在一起，用石磨磨成米漿。花生米泡漲後煮熟，黃豆泡漲後磨成豆瓣，豆腐用油炸後切成丁，海帶洗淨切成絲煮熟，菠菜洗淨切成小段，芝麻炒黃。

　　2、鍋內加清水約15千克，放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽，待水沸豆瓣將要熟時，把小米漿用清水5千克攪拌開，倒入鍋內，然後下入粉條燒沸，同時下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻攪勻即成。食用時，每碗淋入和開的芝麻醬。

　　四、製作要領

　　1、小米浸泡至用手能捻碎為宜；

　　2、米漿邊入鍋邊攪動，沸後改用小火慢煮。

　　五、特色

　　上佳的豆沫若觀色，呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色，精緻養眼；其香，醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合為一體，濃郁得撲鼻；最後品味，糊濃稠細膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長。喝一口豆沫，彷彿飲一壺醉人的美酒，滿嘴留香。