1、食材：豆渣3兩、紅蘿蔔1個、鹽適量、醬油1湯匙、蒜5瓣、紅辣椒5個、青辣椒2個、姜半個、花椒3粒、花生油2兩、雞精適量、蔥半棵、高湯適量。
2、先將蘿蔔洗淨切成長條放入盤裡備用。
3、豆渣梛幹水分放入盤裡盆用。
4、把蔥、姜、蒜、青辣椒、幹辣椒切好備用。
5、鍋上爐油熱時放入花椒、蔥花、姜、蒜、幹辣椒爆香。
6、把蘿蔔條倒入鍋裡翻炒一會，再倒入豆渣，加入高湯燉一會。
7、快熟時加入青辣椒、醬油、鹽、雞精翻炒一會即成。
1、食材：豆渣3兩、紅蘿蔔1個、鹽適量、醬油1湯匙、蒜5瓣、紅辣椒5個、青辣椒2個、姜半個、花椒3粒、花生油2兩、雞精適量、蔥半棵、高湯適量。
2、先將蘿蔔洗淨切成長條放入盤裡備用。
3、豆渣梛幹水分放入盤裡盆用。
4、把蔥、姜、蒜、青辣椒、幹辣椒切好備用。
5、鍋上爐油熱時放入花椒、蔥花、姜、蒜、幹辣椒爆香。
6、把蘿蔔條倒入鍋裡翻炒一會，再倒入豆渣，加入高湯燉一會。
7、快熟時加入青辣椒、醬油、鹽、雞精翻炒一會即成。
蘿蔔乾100克、辣椒一個、大蒜適量、鹽2克、生抽5克、色拉油8克。
蘿蔔乾切粗絲，辣椒切粗絲。
炒鍋倒油，油熱後下辣椒和蒜炒香。倒入蘿蔔乾翻炒，用一點鹽和生抽調味。
拌炒均勻就可以出鍋。
蘿蔔乾：蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過曬、醃、藏三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
1、將蘿蔔清洗後先浸泡10分鐘左右，浸泡過的蘿蔔乾吃起來又脆又有嚼勁，不浸泡直接炒可能會出現有些嚼不動的情況。
2、撈出浸泡過的蘿蔔乾，擠幹水分後用刀切成細小的段備用；小米椒清洗乾淨後切小段備用，蒜清洗過後剁碎備用。肉用清水沖洗過後切絲，切好的肉絲裝入乾淨的盤子中加入蠔油和生抽攪拌均勻。
3、煤氣灶開火，等待鍋燒熱之後倒入適量的食用油，油燒熱之後放入蒜末小火慢慢煸炒。
4、炒出蒜香味後加入小米椒一起翻炒；翻炒片刻之後加入肉絲一起大火快速爆炒；翻炒15秒左右後肉表面微微變色；加入蘿蔔乾一起翻炒。
5、翻炒至肉熟透時加入幾滴老抽和少許鹽調味出鍋。蘿蔔乾是經過醃製的食材，炒的過程中要減少鹽的攝入。