豆豉炒蘿蔔乾竅門

　　1、蘿蔔乾200克、豆豉3-4根、食用油適量、幹辣椒適量、鹽適量、生抽適量、蔥薑蒜末適量。

　　2、步驟：蘿蔔條泡發，先開水煮半個小時，然後在涼水中泡發5個小時。

　　3、蘿蔔條切丁。準備豆豉切丁。

　　4、鍋里加入食用油。油熱後加入幹辣椒炒出香味。

　　5、翻炒放入豆豉，豆豉要多翻炒一會，等豆豉入味。

　　6、最後放入蘿蔔丁，加入少量的水，收汁。盛出即可食用。

　　1、將蘿蔔清洗後先浸泡10分鐘左右，浸泡過的蘿蔔乾吃起來又脆又有嚼勁，不浸泡直接炒可能會出現有些嚼不動的情況。

　　2、撈出浸泡過的蘿蔔乾，擠幹水分後用刀切成細小的段備用；小米椒清洗乾淨後切小段備用，蒜清洗過後剁碎備用。肉用清水沖洗過後切絲，切好的肉絲裝入乾淨的盤子中加入蠔油和生抽攪拌均勻。

　　3、煤氣灶開火，等待鍋燒熱之後倒入適量的食用油，油燒熱之後放入蒜末小火慢慢煸炒。

　　4、炒出蒜香味後加入小米椒一起翻炒；翻炒片刻之後加入肉絲一起大火快速爆炒；翻炒15秒左右後肉表面微微變色；加入蘿蔔乾一起翻炒。

　　5、翻炒至肉熟透時加入幾滴老抽和少許鹽調味出鍋。蘿蔔乾是經過醃製的食材，炒的過程中要減少鹽的攝入。

　　蘿蔔乾100克、煙燻臘肉1塊、煙燻豆乾兩塊、花生油40克、生抽20克、料酒20克、幹辣椒麵1克、大蒜籽3粒。

　　1、臘肉用熱水洗淨，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。

　　2、蘿蔔乾放入清水中浸泡片刻，撈起，擠幹水分。

　　3、燻豆乾洗淨切成條。

　　4、起油鍋，放入臘肉煸至微卷狀態，盛出。

　　5、放入燻幹煎一會，盛出。

　　6、先放入大蒜籽煸香後，再放入蘿蔔乾炒一會。

　　7、放入臘肉和燻幹混合，淋入料酒炒勻。放入幹辣椒麵，淋入生抽炒勻。

　　8、即可出鍋享用。