食材主料:豬肉
食材輔料:油,鹽,豆瓣醬,白糖,醬油,青椒
步驟:1、豬肉肥瘦分別切成條狀
2、青椒洗淨切絲
3、把鍋燒熱後先把肥肉煸炒出油再放瘦肉下去炒
4、倒入豆瓣醬,白糖,醬油鹽繼續翻炒
5、倒入青椒絲翻炒均勻
6、炒至青椒斷生即可起鍋
小貼士:青椒切好抹點鹽方便入味
食材主料:豬肉
食材輔料:油,鹽,豆瓣醬,白糖,醬油,青椒
步驟:1、豬肉肥瘦分別切成條狀
2、青椒洗淨切絲
3、把鍋燒熱後先把肥肉煸炒出油再放瘦肉下去炒
4、倒入豆瓣醬,白糖,醬油鹽繼續翻炒
5、倒入青椒絲翻炒均勻
6、炒至青椒斷生即可起鍋
小貼士:青椒切好抹點鹽方便入味
1、需要準備鹽,香葉,八角,桂皮,蔥,姜,冰糖,食用油,排骨以及板栗。
2、先把新鮮板栗劃口子放到鍋中,加入適量的水,煮三分鐘撈出來,快速過涼水,這樣板慄裡面的肉就很容易要撥出來。
3、排骨冷水放進鍋中煮開,繼續煮三分鐘,浮沫撇掉沖洗乾淨,撈出來備用。
4、鍋中加入一些食用油,再新增冰糖,小火炒到糖變褐色起小泡。
5、排骨放進去迅速翻炒,加一些桂皮,香葉,大料,蔥姜,再把板栗放進去。
6、加入適量的水,撒上一些鹽,用大火煮開,再改成小火,慢慢燉煮40分鐘,一直到排骨軟爛大火收汁就可以吃了。
1、準備鮮對蝦500克、淨胡蘿蔔15克、水髮香菇15克、蔥白10克、淨冬筍10克、鮮辣椒1只、淨洋蔥10克、白糖10克、精鹽1克、溼澱粉10克、烏醋5克、桔汁10克、白醋5克、紹酒10克、醬油5克、味精2克、鴨蛋1個、豬骨湯75克、麵粉25克、芝麻油0.5克、蒜瓣15克、熟豬油500克、麵包末150克。
2、對蝦洗淨,去殼留尾,每隻蝦肉均從背脊割透1刀,剔去沙線,提起蝦尾穿過割透的縫隙,拉成蝦球生坯,用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍醃。
3、辣椒去蒂、子洗淨,與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿蔔、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、溼澱粉和勻兌成滷汁,鴨蛋放在碗裡,打散。
4、炒鍋置旺火,下入熟豬油,燒至五成熱,將蝦球生坯先沾勻面粉,再蘸勻蛋液,而後滾勻面包末,下鍋炸至色澤金黃時,倒進漏勺瀝去油,裝入盤中。
5、在炸蝦球的同時,取另1只鍋置火上,下熟豬油50克烤熱,先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下,再倒入滷汁煮沸勾芡,加入熟豬油15克推勻,起鍋裝碗,與過油蝦球一併上席,吃時,將芡汁灑在蝦球上即成。
6、準備好海螺還有芹菜,芹菜去葉洗乾淨,切成段,海螺洗乾淨。
7、鍋里加水,水燒開後加入芹菜,用熱水焯到芹菜顏色變成翠綠色,大概4分鐘撈出來放入涼水中。
8、然後把海螺加水煮熟,大概要7分鐘的時間。熟後把海螺肉取出。
9、把海螺處理切成小塊。
10、然後把芹菜,海螺放一起,加入蒜末,醋,鹽,生抽,香油調味。就完成了。