豆腐丸子砂鍋怎麼做

　　主料：豬肉餡300克，豆腐300克，雞蛋1個，冬瓜1個，娃娃菜1棵 ；

　　輔料：薑末適量，蔥碎適量，香菜碎適量，澱粉10克，黑胡椒1克，鹽5克，料酒10克，香油；

　　做法：

　　1、 娃娃菜洗淨縱向剖開，冬瓜去皮切片備用；

　　2、大碗里加入豬肉餡、豆腐、澱粉、黑胡椒 、料酒、薑末和鹽；

　　3、 用手將豆腐與豬肉餡捏到充分混合；

　　4、豆腐和肉末捏均勻後打入一個雞蛋；

　　5、均勻攪拌；

　　6、砂鍋加清水，大火燒至底部開始冒泡，轉小火；

　　7、用勺舀適量合好的肉餡，可以直接放入砂鍋；

　　8、依次做好所有的丸子，大約煮5分鐘，到丸子略微浮起來；

　　9、放入娃娃菜和冬瓜煮10到15分鐘；

　　10、調入鹽和少許胡椒粉，滴幾滴香油，撒上蔥碎和香菜碎即可。

　　用砂鍋做千葉豆腐大約需要1小時。

　　主料：千葉豆腐。

　　輔料：雞蛋、青椒、紅椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。

　　做法：

　　1、千葉豆腐控幹水，先切成大小一致的方塊，再切片，青紅椒切片，蔥薑蒜切碎備用。

　　2、雞蛋打散。

　　3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。

　　4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。

　　5、青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，鍋內倒入適量油，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥薑蒜，乾紅辣椒和花椒粒爆香加入生抽、醋、白糖、香油。

　　6、倒入千頁豆腐大火翻炒，最後倒入適量生抽翻炒均勻後裝盤。

　　1、原料：豆腐。輔料：蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇。調料：高湯、鹽、味精、油。

　　2、豆腐去硬邊、硬皮，切2釐米塊；蹄筋、海參、魷魚洗淨，切成片狀；筍洗淨，去殼，切成薄片；豬肚搓洗乾淨，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。

　　3、雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。

　　4、準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。