1、首先將幹豆腐切成粗細均勻，約1釐米寬的絲備用。
2、然後將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出。
3、接著將燙過的幹豆腐絲自然放涼。
4、用少許色拉油將辣椒麵拌勻。
5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味。
6、將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可。
7、幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
1、首先將幹豆腐切成粗細均勻，約1釐米寬的絲備用。
2、然後將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出。
3、接著將燙過的幹豆腐絲自然放涼。
4、用少許色拉油將辣椒麵拌勻。
5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味。
6、將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可。
7、幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
1、豆腐乾6塊。
2、先切成5mm厚的片，再切成寬條，用水泡上。注意粘在一起的用手分開。
3、泡1個小時左右嚐嚐不鹹了撈出來瀝乾水。
4、準備調料：蔥段，蒜片，薑片適量。花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉放在一起，幹辣椒剪成段，孜然粉、芝麻、辣椒粉放在一起。
5、熱鍋，涼油調到最小火，油量比炒菜要多，冷油放入花椒、麻椒、八角、香葉、桂皮。
6、炸出香味後放入幹辣椒小火翻炒。
7、辣椒變色變硬後加入蔥薑蒜炒出香味。
8、加入豆腐乾中火翻炒，半炸半炒幾分鐘，炒到豆乾焦香。
9、加少量水、1湯匙老抽、一點醬油上色，再加一點蠔油和白糖提鮮。中火燉8分鐘左右，中途注意翻拌使顏色均勻。
10、燉好了大火收湯，湯汁收幹聞到焦香味放孜然粉、芝麻和辣椒粉，翻炒均勻即可出鍋。香味濃郁，口感彈牙。
1、食材：芋頭3個大的、油適量、豆瓣醬3勺、鹽適量、味精適量、蒜1個、幹辣椒5個。
2、首先芋頭去皮洗淨，對半剖開，切成絲，備用。
3、蒜切片，幹辣椒切段。
4、鍋熱放油，等油七八分熱時放入蒜和幹辣椒炒香。
5、再放入芋頭絲，加入豆瓣醬不停翻炒，待芋頭炒熟。
6、放入一點鹽，因為放了豆瓣醬，可以不用放太多鹽，再放入味精出鍋。