1、材料準備排骨1根、鹽適量、生抽2勺、耗油2勺、紅油辣老乾媽3勺、生粉適量、雞粉1勺、蔥花適量 。
2、排骨洗淨切小塊,加入生抽,耗油,鹽,生粉,雞粉,老乾媽攪拌,醃製入味。
3、豆腐洗淨切塊裝盤待用。
4、將醃製的排骨放在豆腐上,大火蒸至15分鐘即可。
5、起鍋前放點蔥花,就完成了。
1、材料準備排骨1根、鹽適量、生抽2勺、耗油2勺、紅油辣老乾媽3勺、生粉適量、雞粉1勺、蔥花適量 。
2、排骨洗淨切小塊,加入生抽,耗油,鹽,生粉,雞粉,老乾媽攪拌,醃製入味。
3、豆腐洗淨切塊裝盤待用。
4、將醃製的排骨放在豆腐上,大火蒸至15分鐘即可。
5、起鍋前放點蔥花,就完成了。
1、白菜半顆,豆腐1塊,蔥姜適量,蠔油1勺,生抽2勺,老抽半勺,食鹽少許;
2、白菜從根部掰下來,將其仔細清洗乾淨,白菜切成小塊,香蔥擇洗乾淨後控水,切成蔥花,生薑一小塊切成絲;
3、豆腐用清水沖洗下,將其切成小塊,在鍋中添上水,待將水燒開後,加上一勺食鹽,放入豆腐塊焯水,煮2分鐘撈出,控水;
4、炒鍋中添上食用油,燒熱後,放入蔥姜,小火煸炒出香味,將白菜放入在鍋中,轉至大火快速翻炒下,待白菜微微發軟的時候,加上點生抽和老抽;
5、加上少許蠔油,翻炒均勻,倒入與白菜齊平的清水,大火將其煮開,開鍋後,放入事先焯過水的豆腐塊,加鍋蓋燜煮一會;
6、8分鐘的時間,根據個人的口味加上點食鹽調味,同時加上一點點白糖提鮮,翻拌均勻後,便可出鍋,撒上點蔥花、香菜做點綴。
1、排骨剁成小段,洗淨後瀝水備用。
2、排骨中放入生抽、鹽、料酒、蔥、姜、五香粉抓勻,醃製40分鐘以上。
3、醃好後,放入雞蛋、少許白糖、麵粉、澱粉,攪拌均勻。麵粉和澱粉少量多次的新增,別一次加太多。麵糊可以均勻掛住排骨,不會往下流淌的程度就行。麵粉和澱粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以,混合澱粉的作用就是可以讓麵皮酥脆。
4、鍋中熱油,可以用奶鍋,這樣比較節省油,油熱後,放入花椒粒、八角、香葉、蔥、姜炸出香味,撈出香料,只留底油。
5、一個一個的下入排骨,小火慢炸。表面定型後,把粘連在一起的排骨分開。注意,這一遍不要炸太久,排骨太老影響整體的口感,掌握不好的朋友,可以在排骨兩面焦黃,氣泡明顯變少的時候,撈出一個看看內裡,沒有血色就可以了。
6、表面焦黃,撈出控油,大火加熱油溫,復炸30秒就可以。復炸時間不能超過30秒。最後撈出控油,就可以吃了。