豆腐泡燉肉的做法

　　1、豬肉切片，大蒜和蔥白切碎。

　　2、鍋裡放油，倒入蔥末翻炒，加入適量鹽，加入肉片翻炒均勻變色。

　　3、肉片變色後放入一勺耗油，翻炒均勻。

　　4、加入一勺生抽進行翻炒，加入水沒過肉片，放入豆腐泡，大火燒開小火燉十分鐘。

　　5、大火收汁加入陳醋，出鍋前加入香菜末，翻炒均勻盛出。

　　豆腐泡釀肉的做法如下：

　　1、首先將豬後腿肉、香菇、蔥、姜剁成餡，攪拌均勻。

　　2、然後打入一個雞蛋，再加入料酒、胡椒粉、鹽、醬油、香油、五香粉。

　　3、然後將肉餡塞入豆腐泡內。

　　4、接著將豆腐泡放入燉盅內，加少量糖、老抽和水，並大火煮開後轉小火燜煮20分鐘。

　　5、最後將豆腐泡盛出，湯汁中加少許水澱粉、勾芡和雞精即可。

　　豆腐泡釀肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬於浙菜系，口味溫潤可口。主要原料是油豆腐、肉；工藝是燜，製作簡單。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。

　　1、把豬肉切成小塊，焯水備用。

　　2、準備好蔥姜、八角、辣椒等備用。

　　3、白蘿蔔洗淨切成滾刀塊。

　　4、炒鍋放油，下入焯水的豬肉，中火炒至豬肉微黃。

　　5、下入蔥姜 八角 辣椒繼續煸炒至肥肉出油。

　　6、加入糖 醬油 料酒煸炒均勻。

　　7、加入開水，大火燒開轉小火燉燜30分鐘。

　　8、下入蘿蔔塊，加入鹽繼續燉燜至豬肉軟爛。

　　9、大火收幹湯汁即可出鍋。