豆腐炒制方法

　　1、食材：大豆腐一大塊、青椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

　　2、將新鮮 的大豆腐切成薄塊備用，蔥薑蒜青椒洗淨切好備用。

　　3、熱鍋，放入少量油，油溫8成熱。

　　4、將切好的大豆腐一片一片慢慢放入放到鍋內

　　5、慢慢的晃動鍋子，使豆腐受熱均勻，切記不要輕易用鍋鏟，這時豆腐很容易被弄散，感覺豆腐一面已經固定形狀煎黃時，將豆腐翻面。

　　6、待將豆腐的兩面都煎至今黃，將其撈出備用，鍋內的油不用清出。

　　7、將切好的蔥薑蒜青椒等放入鍋內，待翻炒至5分鐘左右，然後將原來煎好的豆腐倒入鍋內。

　　8、翻炒均勻，讓豆腐吸收配料的味道與成分，最後加入少量的醬油調色。如果喜歡味道鮮一點的可以加入適量的雞精，當然不加雞精已經很好吃了。

　　1、將新鮮的大豆腐切成薄塊備用，蔥薑蒜青椒洗淨切好備用。

　　2、熱鍋，放入少量油，油溫8成熱。

　　3、將切好的大豆腐一片一片慢慢放入放到鍋內

　　4、慢慢的晃動鍋子，使豆腐受熱均勻，切記不要輕易用鍋鏟，這時豆腐很容易被弄散，感覺豆腐一面已經固定形狀煎黃時，將豆腐翻面。

　　5、待將豆腐的兩面都煎至今黃，將其撈出備用，鍋內的油不用清出。

　　6、將切好的蔥，姜，蒜，青椒等放入鍋內，待翻炒至5分鐘左右，然後將原來煎好的豆腐倒入鍋內。

　　7、翻炒均勻，讓豆腐吸收配料的味道與成分，最後加入少量的醬油調色。如果喜歡味道鮮一點的可以加入適量的雞精，當然不加雞精已經很好吃了。

　　1、首先準備100克的乾淨花椒，一個乾淨的鍋。

　　2、鍋中稍微加熱，倒入新鮮的花椒，開中小火，不停的翻炒，不一會兒，就會看到花椒皮慢慢的有點發皺，這時候香味也就出來了。

　　3、這個時候呢千萬不能停，炒到花椒慢慢的變硬了，外皮也有點微黑了，再炒幾下，然後關火。

　　4、雖然關火了，鍋的溫度還是很高的，翻炒還是不能停，這是會感覺到炒花椒就像沙子一樣的感覺，等到熱度不那麼高了，放到一邊晾涼。

　　5、炒好的花椒倒在案板上，用擀麵杖擀壓成粉面就可以了，剛炒好的花椒又幹又脆，幾下子就擀成粉了。