第一、 蝦仁室溫解凍。
第二、 南豆腐用清水稍微沖洗，汆水後切片。
第三、 番茄清洗乾淨後，去皮也切成片。
第四、 解凍後的蝦仁再次沖洗，然後瀝乾水分放入碗中，依次加入1小勺料酒和生薑粉，用手抓勻後靜置5分鐘。
第五、 油鍋燒熱，把切成片的番茄放入鍋中。
第六、 中火翻炒至番茄出汁水，加入豆腐片，再加入少許水，大火煮開。
第七、 把處理好的蝦仁加入鍋中，繼續燒煮。
第八、 當蝦仁變色時，加入1小勺鹽調味，並加入生粉水勾芡。
第九、 撒上一些蔥花就可以出鍋裝盤了。
第一、 蝦仁室溫解凍。
第二、 南豆腐用清水稍微沖洗，汆水後切片。
第三、 番茄清洗乾淨後，去皮也切成片。
第四、 解凍後的蝦仁再次沖洗，然後瀝乾水分放入碗中，依次加入1小勺料酒和生薑粉，用手抓勻後靜置5分鐘。
第五、 油鍋燒熱，把切成片的番茄放入鍋中。
第六、 中火翻炒至番茄出汁水，加入豆腐片，再加入少許水，大火煮開。
第七、 把處理好的蝦仁加入鍋中，繼續燒煮。
第八、 當蝦仁變色時，加入1小勺鹽調味，並加入生粉水勾芡。
第九、 撒上一些蔥花就可以出鍋裝盤了。
1、準備好食材：豆腐、香菇、瘦肉、胡蘿蔔、蔥、香菜。
2、豬肉和胡蘿蔔切絲，香菇切片。小蔥，香菜切段。
3、將豆腐切成細長條。
4、將切好的豬肉絲，放入鹽和少量的料酒，拌勻。
5、在一個空碗裡，放入鹽、胡椒粉、澱粉。然後再加入適量的清水拌勻，備用。
6、打一個雞蛋，備用。
7、熱鍋後，先放入胡蘿蔔絲。
8、然後，再放入香菇片炒一下。
9、加入清水煮開。
10、等鍋裡的湯燒開之後，下入肉絲，煮1分鐘。
11、倒入切好豆腐，繼續再煮1分左右，將湯燒開。注意：豆腐下鍋後，儘量不要去攪動它。
12、加入剛才的澱粉汁，湯立即就變成濃稠了。
13、倒入雞蛋，關火。香菜和小蔥等出鍋之後，適量的放一點。
用料：南豆腐一盒、香菇一個、春筍一個、香腸一個、雞蛋一個、食鹽適量、雞精適量、澱粉適量、芝麻適量、油香菜適量。
平橋豆腐羹的做法：
1、盒裝豆腐把封口的塑膠撕去，倒扣，切去底部的一角；
2、切塊，
3、水開下豆腐，汆一下，去豆腥味兒；
4、香菇洗淨切丁，火腿腸切丁，筍用開水燙一下去澀味，撈出切丁；
5、水開再下豆腐；
6、等水再次沸騰加鹽；
7、煮兩分鐘後加香菜末，用澱粉勾芡，打入蛋花，起鍋加雞精，灑白胡椒粉和麻油即可。