豆腐蛋糕最正宗的做法

　　準備材料，把雞蛋將蛋白跟蛋黃分開。豆腐過篩，篩入豆漿中，攪拌均勻。把低筋麵粉、泡打粉過篩倒入容器，加入油。再加入混合均勻的豆漿豆腐攪拌均勻。蛋白分三次加入糖用攪拌機打發至乾性發泡。打好的蛋白取一些到麵糊中用手攪拌均勻。再整個麵糊倒入蛋白中攪拌均勻即可。把麵糊倒入烤模中約6到7滿後再輕敲一下，讓裡面空氣打出來，即送入預熱170度烤箱，上下火，30分鐘即可，烤完取出脫模裝盤。

　　材料主料：麵粉50克、雞蛋2個；

　　輔料：白糖兩勺、醋2滴、果珍1勺糯米粉雞蛋糕。

　　1、兩個雞蛋把蛋清和蛋黃分開裝；

　　2、蛋清攪拌，用筷子打的過程很辛苦；

　　3、一直攪到蛋清成奶油狀；

　　4、蛋黃加一勺果珍，兩勺白糖，攪拌均勻；

　　5、把攪好的蛋黃倒入蛋清，輕輕攪拌；

　　6、均勻的撒入麵粉劃十字拌開；

　　7、滴入兩滴白醋，倒入模具之前刷油然後用保鮮膜封開，放入蒸鍋中，蒸15到20分鐘；

　　8、從模具中取出；

　　9、切成就可食用。

　　奶油乳酪戚風蛋糕正宗做法方法步驟如下：

　　提前備好奶油乳酪80g、糖70g、植物油50g、酸奶50g、低筋粉100g、雞蛋、奶油、乳酪、戚風蛋糕180g、糖20g；奶油乳酪用微波爐中低火打至軟化，用刮刀按壓至無顆粒順滑狀態，將牛奶加熱後分次加到奶油乳酪中，用手抽拌勻；分離蛋白和蛋黃，在蛋黃加入30克糖、鹽、油用手抽打到顏色發白、體積變大；混合蛋黃糊和乳酪糊，攪拌均勻；篩入低粉，用手抽畫一字拌勻；開始預熱烤箱，設定170度，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖，先高速後轉低速打至接近乾性發泡狀態；分三次混合蛋白霜和蛋黃糊，第一次取三分之一蛋白霜到蛋黃乳酪糊，用手抽畫一字拌勻，第二次再取三分之一蛋白霜入蛋黃乳酪糊盆裡，用刮刀切拌均勻，第三次將蛋黃乳酪糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均勻；放入模具及震去氣泡，烤箱預熱170度，放入烘烤45分鐘左右取出；出爐後震去熱氣，馬上倒扣後晾乾。